Картопля має погану репутацію з високим вмістом вуглеводів і низькою поживністю. Хоча версії, обсмажені в олійці, що перевантажує жир, або залиті сиром та маслом, можливо, не є найздоровішими варіантами, запечена картопля може бути частиною здорової дієти. Вживання в їжу як м’яса, так і шкірки картоплі пропонує вам найбільше харчування, але кожен пропонує конкретні переваги.
Калорії та макроелементи
Картопля, лише м'ясо, вагою 5, 5 унцій містить 145 калорій. У ньому є лише мікроелементи жиру, 34 г вуглеводів і 3 г білка. Шкірка картоплі вагою 2 унції додає 115 калорій, 27 грамів вуглеводів і 2, 5 г білка. Шкірі пропонується 4, 6 грам клітковини порівняно з 2 грамами, що знаходяться в плоті. М’якоть більше цукру, на 3 грами, порівняно зі шкіркою, менше 1 грама.
Вітаміни
М’якоть картоплі забезпечує 33 відсотки добової норми вітаміну С, грунтуючись на дієті 2000 калорій. Шкіра містить лише третину того, що забезпечує м'ясо. М’якоть також забезпечує 23 відсотки денної норми для вітаміну В-6, 11 відсотків для тіаміну та ніацину, а також невеликої кількості фолатів, рибофлавіну та пантотенової кислоти. Шкіра має 18 відсотків добової кількості вітаміну В-6, порівняно невелика кількість тіаміну, рибофлавіну та фолатів.
Корисні копалини
Шкірка картоплі забезпечує 20 міліграм кальцію, в той час як м'якоть забезпечує лише 8 міліграмів - але жоден з них не є дуже хорошим джерелом мінералу, що утворює кістки. Шкірка картоплі виділяє у вісім разів більше заліза, з 4 міліграмами проти 0, 5 міліграма в м’якоті. Однак м'ясо є кращим джерелом магнію - з шкірою 10 відсотків проти 6 відсотків. За вмістом фосфору та цинку вони порівнянні. М’якоть забезпечує трохи менше міді, причому 17 відсотків добової вартості порівняно з 24 відсотками, що знаходяться в шкірі, і менше марганцю, 13 відсотків від денної вартості проти 18 відсотків. М’якоть картоплі пропонує майже вдвічі більше калію, ніж шкірка. У м’ясі однієї картоплі є 610 міліграмів калію, який підтримує рідинний та мінеральний баланс у вашому організмі - більше, ніж маленький банан.
Міркування
Ваша найкраща ставка - їсти картоплю, м’якоть і шкіру, щоб отримати користь від загального пакета поживних речовин. Клітковина в шкірі допоможе картоплі бути більш насиченою і може зменшити різкі перепади цукру в крові. Картопля та шкіра разом забезпечують майже чверть ваших щоденних потреб у калії. Пропустіть додавання до вашої картоплі сметани, вершкового масла та сирного соусу. Для аромату без зайвого насиченого жиру додайте сир, звичайний йогурт, невелику кількість тертого пармезану, чорний перець або цибулю.
