Сирі устриці мають унікальну текстуру, яку ви любите або ненавидите. Хоча вони вважаються продуктами з високим вмістом холестерину, вони забезпечують цінні поживні речовини, включаючи білок та омега-3. Прості речі, такі як розпарювання устриць, а не обсмаження їх, можуть полегшити скорочення калорій.
Чи здорові продукти з високим вмістом холестерину?
Холестерин міститься в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо та молочні продукти. Морські молюски, такі як устриці, не є винятком. У одиночній устриці є 19, 2 міліграма холестерину, згідно з даними USDA.
Щоденний ліміт холестерину раніше становив 300 міліграмів на день, згідно з оглядом у червні 2018 року, опублікованим у " Поживних речовин" . Однак ця межа була знята в Настановах щодо дієтичного харчування 2015-2020 років для американців . Раніше вважалося, що вживання продуктів з високим вмістом холестерину може підвищити рівень холестерину в крові, але дослідження не підтверджують це твердження.
Якщо холестерин в їжі був небезпечним, вам слід обмежити споживання устриць. Вживання в їжу лише одного дає вам майже 20 міліграм холестерину, але ви, швидше за все, з'їсте більше. Якщо ви споживаєте відразу п’ять устриць, це 100 міліграм холестерину - це маленька їжа.
Холестерин - це речовина, яку виробляє ваш організм. Це важливо при виробленні деяких гормонів. Існує два типи, а саме ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ) та ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ), які зазвичай перевіряються як частина щорічної фізичної форми.
ЛПВЩ вважається "хорошим" видом, оскільки він допомагає вивести холестерин ЛПНЩ з організму і повернути його в печінку. ЛПНП вважається "поганим", оскільки він може накопичитися у ваших артеріях і врешті-решт спричинити закупорку. Коли ваші артерії заблоковані, ви можете пережити інфаркт або інсульт.
Вплив дієтичного холестерину
Теоретично має сенс, що дієтичний холестерин міг би підвищити рівень холестерину у крові, тим самим поставивши вас у більшу небезпеку для серцевих захворювань. Згідно з дослідницькою роботою, опублікованою в American Journal of Clinical Nutrition у серпні 2015 року, насичені та транс-жири, а не дієтичний холестерин, можуть бути винні у підвищенні рівня ЛПНЩ.
Продукти тваринного походження, як правило, містять більше насичених жирів та дієтичного холестерину, ніж продукти рослинного походження. Іншими словами, хтось із високим рівнем споживання холестерину в їжі, ймовірно, їсть багато насичених жирів. У цьому випадку обмеження насиченого жиру повинно бути пріоритетним.
В одній устриці (1, 6 унції) міститься близько 25 калорій, 3 г білка, 1 грам вуглеводів і менше 1 грама жиру. З цієї невеликої кількості жиру лише 0, 25 грам виходить із насиченого жиру. Яєчний холестерин, порівняно, становить 9, 9 міліграм на порцію (1, 1 унції).
Якщо зробити це в перспективі, три устриці (5 унцій) становитимуть 0, 6 грама насиченого жиру. На одній порції стейка (5, 8 унції), з іншого боку, є понад 5 грамів насиченого жиру. Це робить устриці більш здоровою альтернативою.
Переваги та небезпека устриць
Окрім білка та омега-3, устриці забезпечують різноманітні поживні речовини, необхідні вашому організму для належного функціонування. Вітамін В12 та такі мінерали, як фосфор, калій, цинк та магній - лише деякі з них.
Мінусом є те, що устриці зазвичай подають в сирому або смаженому вигляді. Вживання їх у сирому вигляді ризикує отруєння їжею. Тип бактерій під назвою Vibrio vulnificus часто є причиною серйозних захворювань, пов'язаних з устрицями.
Те, як ви готуєте устриці, теж має значення. Устриці з глибоким смаженням, а також ті, приготовані на вершковому маслі, значно жирніше, ніж на пару або варені сорти. Смаження устриць збільшить кількість жиру, включаючи насичений жир.
Навіть якщо їжа продуктів з високим вмістом холестерину не вплине негативно на ваше здоров'я, жир від нездорових способів приготування їжі може. Як і у всіх речах, помірність є ключовою.
