Завдяки чіткій, соковитій текстурі та вмісту, багатому на поживні речовини, jicama має багато переваг для здоров'я. Але є деякі потенційні побічні ефекти, про які слід пам’ятати, якщо мова йде про приготування тропічного овоча і яку порцію безпечно їсти.
Про овоч Jicama
Згідно з даними Каліфорнійського університету, овочі джичама, також відомі як синкамас або джембейн, які ви бачите на ринках, швидше за все, вирощують у Мексиці. Надземна частина рослини - енергійно поширюється виноградна лоза, яка може досягати декількох футів у діаметрі і давати сині або білі квіти і стручки, схожі на квасоля ліми.
Під землею, у формі земної кулі золотисто-коричневий крохмалистий корінь джикама має розмір ріпи. У нього м’якоть білого кольору, яку найчастіше їдять сирою. Свіжий джичам за смаком дуже схожий на яблука - легкий, хрусткий і солодкий, повідомляє USDA.
Джичам можна нарізати кубиками, нарізати нарізаною або нарізати смужками для вживання в салатах, з соусами або як гарнір, часто посипавши соком лайма або лимона і шматочком порошку чилі. Jicama можна також відварювати і вбирати аромат продуктів, з якими готується.
Харчовий вміст Джичама
У Джічамі менше калорій, ніж у білій картоплі. Одна чашка сирого джичама, нарізана шматочками, містить всього 46 калорій, згідно з даними USDA. Без жиру і холестерину, jicama можуть вписатися прямо у вашу програму схуднення.
Більшість калорій в джикаме надходить з його вмісту вуглеводів, при цьому 10, 6 грам у кожній чашці сирого овоча. Вашому організму потрібні вуглеводи для енергії, необхідної для підживлення м’язів, мозку, серця та нервової системи.
Хоча джикама не є особливо хорошим джерелом білка, він забезпечує лише 0, 9 грам на чашку, бульба забезпечує різноманітні мінерали. За даними USDA, деякі з основних поживних речовин у jicama:
- 6 відсотків DV для міді
- 4 відсотки DV на залізо та калій
- 3% DV для магнію та марганцю
- 2% DV для фосфору та цинку
Чашка нарізаного сирого джикама також забезпечує велику кількість вітамінів, особливо вітаміну С. За даними USDA, деякі з них включають:
- 27 відсотків DV для вітаміну С
- 4 відсотки DV для фолатів і вітаміну Е
- 3 відсотки DV для холіну
Крім того, у jicama також міститься багато вітамінів групи В, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту та вітамін B6.
Побічні ефекти від волокна
Jicama має високий вміст клітковини, яка може принести користь здоров’ю вашої травної системи, нормалізуючи роботу кишечника та запобігаючи запорам. Однак занадто багато клітковини у вашому раціоні може перешкоджати засвоєнню мінералів, таких як кальцій, залізо, цинк та магній, радить MedlinePlus.
Дієтичні рекомендації встановили рекомендовані добові кількості клітковини, необхідні для оптимального здоров'я. Залежно від віку та статі, необхідна кількість для дорослих жінок становить від 22, 4 до 28, а для дорослих чоловіків - від 30, 8 до 33, 6 грама клітковини. Чашка свіжого джикама містить 5, 9 грам, або 24 відсотки від вашої денної норми, на 2000 калорій на добу.
Вживання в їжу порції джикама разом з іншими продуктами з високим вмістом клітковини може спричинити розлад травлення. Велика кількість клітковини, спожитої за короткий проміжок часу, може призвести до кишкових газів, спазмів у животі та здуття живота, повідомляє MedlinePlus.
Щоб зменшити кількість газів або діареї, спробуйте додавати клітковину в свій раціон повільно. Поступово збільшуйте споживання протягом декількох днів. Злегка розпарюючи свій джимакс для пом’якшення харчових волокон, це може полегшити засвоєння клітковини. Як тільки природні бактерії у вашій травній системі звикнуть до збільшення клітковини, ці симптоми будуть усунені.
: 19 Продукти з високим вмістом клітковини - деякі можуть вас здивувати!
Токсичний ефект Джичама
Тільки м'ясиста коренева частина рослини джикама безпечна для вживання. Насіння і стебла рослини містять природну ізофлавонову сполуку, що називається ротенон. Ротенон має властивості інсектицидів широкого спектру дії, які захищають рослину від хижаків, згідно з повідомленням у дослідженні Toxins , опублікованому в березні 2017 року.
Хоча він пропонує захист для овоча, ротенон токсичний для людини, риби та комах. Ротенон може перетинати мозковий бар’єр крові та мембрани клітин і утворювати вільні радикали, які можуть пошкодити ДНК, жирні кислоти та інші компоненти мітохондрій.
Насіннєві стручки джикама часто можна їсти в молодому віці, однак зрілі стручки є токсичними, згідно з Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН. Завдяки високому вмісту ротенону, свого часу дозрілі насіння рослини джикама комерційно культивували як джерело інсектициду. Щоб бути безпечним, їжте лише бульбу і обов’язково очистіть від товстої волокнистої зовнішньої шкіри.
