Додавання в їжу трохи гострого соусу - це швидкий і простий спосіб надати йому трохи спецій і аромату. У деяких людей, однак, гострий соус може викликати проблеми зі шлунком - часто у вигляді пекучого болю. Часто це пов’язано з компонентом, який міститься в перці, який зазвичай використовують у гострому соусі, відомому як капсаїцин, який може подразнювати оболонку шлунка і викликати біль у людей з чутливими шлунками. Гострий соус також може подразнювати порушення травлення, наприклад, виразкову хворобу. Легкий біль, що швидко проходить, зазвичай не викликає занепокоєння, але якщо у вас сильний біль або інші симптоми, такі як блювота, уникайте гарячого соусу, поки не зможете поговорити з кваліфікованим лікарем.
Про капсаїцин
Капсаїцин - також його називають Capsicum - є діючою речовиною, що міститься у всіх гострих перцях, включаючи кайенський перець, перець джалапеньо та паприку. Саме це дає перцю відчуття «гарячого», саме тому перець, що містить капсаїцин, міститься у більшості, якщо не у всіх гарячих соусах. Прийом капсаїцину перорально в будь-якій формі може подразнювати оболонку шлунка, що може спричинити біль у шлунку та діарею у деяких людей, особливо якщо його приймати у великих кількостях.
Роздратування шлунка
Капсаїцин у гострому перці насправді не пошкоджує шлунок, але він імітує ефект пошкодження. Це відбувається, коли капсаїцин контактує із тканиною шлунка, яка вивільняє хімічну речовину, відому як речовина P. Речовина Р зазвичай вивільняється лише при пошкодженні тканин, тому вживання гострого перцю, навіть коли в гострому соусі, по суті наштовхує нервову систему на думку виникає пошкодження, яке потім призводить до відчуття пекучого болю. Люди, які вживають багато гострого соусу, що містить гострий перець, можуть врешті-решт створити толерантність і не відчувати болю, оскільки речовина Р виснажується в шлунку, або в будь-якому місці або на тілі після повторного впливу капсаїцину.
Розлади травлення
Гарячий соус, як і інші гострі страви, не викликає травних розладів, але може їх дратувати, що може спричинити за собою різні проблеми зі шлунком, включаючи пекучий біль, нудоту або просте нетравлення. Наприклад, симптоми виразки шлунка - відкрита біль у шлунку, викликана бактеріями - можуть посилитися будь-яким видом гострої їжі. Якщо у вас гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, яку зазвичай називають ГЕРХ або печію, вживання гострого соусу може викликати біль у шлунку та стравоході - трубі від шлунка до рота.
Можливі рішення
Уникнення гострого соусу - найкращий спосіб уникнути будь-яких проблем зі шлунком, викликаних його вживанням. Якщо ви хочете продовжувати насолоджуватися ароматом, який він додає до їжі, споживання невеликих кількостей з часом може допомогти створити опір, щоб ви більше не відчували біль у шлунку. Випивання склянки молока після їжі гострого соусу може допомогти нейтралізувати будь-який присутній капсаїцин, що також може зменшити біль. Прийом антацидів може допомогти нейтралізувати шлункову кислоту і полегшити шлункові проблеми, особливо якщо проблеми викликані ГЕРХ або виразкою. Якщо після прийому всередину гострого соусу ви постійно відчуваєте сильний біль або інші симптоми, уникайте цього, поки не зможете звернутися до лікаря, щоб виключити основні порушення травлення.
