Консервована горбуша економна, довговічна і універсальна. Порція на 3 унції містить всього 4, 2 грама жиру, менше 1 грама насиченого жиру і є прекрасним джерелом вітаміну В-12, вітаміну D, селену та здорових для серця омега-3 жирних кислот. Однак вона містить більше холестерину та натрію на порцію, ніж свіжа рожева лосось. Акваріумний годинник для морепродуктів Monterey Bay рекомендує вибирати консервовані марки, які містять дикий зловлений аляскінський лосось. Вагітні або годуючі жінки, жінки, які планують завагітніти та маленькі діти, можуть спокійно споживати до 12 унцій риби, як консервований лосось щотижня.
Використовуйте його для освітлення улюблених страв
Знизіть калорійність і насичений жир в їжі, використовуючи злиту, консервовану рожеву лосось як заміну курятині, яловичині або свинині в улюблених стравах. Замість того, щоб засипати тостадас і начос з яловичим фаршем або заповнити енхіладаси та буріто подрібненою свининою, поміняйте на консервований лосось. Використовуйте лосось, а не шинку або бекон, в рецептах омлету, квасі та фріттати. Посипте цілу пшеничну скоринку піци з домашнім томатним соусом з низьким вмістом натрію, свіжим песто або вершковим нежирним білим соусом, а зверху покладіть подрібнений шпинат, смажений часник і нарізані овочі, як цибуля та помідори, разом з пластівцями шматочків консервованого лосося.
Перемішайте його в зерна або макаронні вироби
Для швидкого обіду або вечері, наповненого харчуванням, змішайте шматочки консервованої лосося в холодний або гарячий варений коричневий рис, дикий рис, кускус, ячмінь або макаронні вироби з цільної пшениці. Додайте в подрібнену моркву, нарізану кубиками селеру або редьку, фарш із зеленої цибулі, коріння грецьких маслин, осушені каперси та шматочки парених або смажених овочів, таких як горох, брокколі, болгарський перець або спаржа. Нехай ваш особистий смак - і те, що у вас є, - буде вашим керівництвом, додаючи стільки всього інгредієнта, який ви віддаєте перевагу. Для додаткової клітковини додайте в варену квасолю; каннеліні або біла квасоля добре поєднуються з лососем. Злегка киньте суміш з домашнім вінегретом і приправте його рубаною свіжою зеленню.
Додайте його в суп-горщик
Автор кулінарної книги Марк Бітман говорить, що ви можете приготувати здоровий, базовий суп з морепродуктів протягом менш ніж 30 хвилин, додавши запас або бульйон, високоякісні консервовані помідори разом з їх рідиною і приправами, як часник і нарізану цибулю, тушкувати у великій каструлі, потім перемішуючи в сушеному консервованому лососі. Нагрійте суп наскрізь і подавайте з цільнозерновим хлібом і зеленню салату. Спробуйте додати консервований лосось у супи з квасолею і нежирну моллюшку або замінити лосось для птиці в курячий або індичий суп з локшиною.
Запікайте, обсмажуйте або гриль
Торти з лосося - це шлях для багатьох домашніх кухарів, які використовують консервований лосось, але більшість подаються на паніровці, потім обсмажуються і подаються з вершковими соусами, що дає страву, яка може бути великою як калорійними, так і жирними. Для більш здорового варіанту комбінуйте консервований лосось з цільнозерновими панірувальними сухарями або вареним цільнозерновим зерном, наприклад, коричневим рисом, вибором спецій або трав, рідиною, як сальса або соус для барбекю і яйцем, за бажанням, а потім сформуйте суміш у пиріжки, які може бути на грилі, печеному або запеченому. Подавайте котлети з лосося на булочки з цільної пшениці з улюбленими начинками з гамбургерів. Експериментуйте з різними смаками: Наприклад, використовуйте соєвий соус, імбир та зелену цибулю в суміші з лососем для азіатських бургерів.
