Алергічні реакції на гірчицю можуть варіюватися від доброякісних до важких, згідно з інформацією, опублікованою на веб-сайті Програми харчової алергії та ресурсів в Університеті Небраски-Лінкольна. Ці реакції можуть бути від шкірних висипань до травних та респіраторних проблем. Якщо ваш лікар надав допомогу виявити, що у вас є алергія на гірчицю, ви можете додати в їжу замінники, щоб повторити аромат, текстуру та смак приправи.
Терпкість і тепло
Деякі сорти жовтої гірчиці можуть містити хрін, який додає тепло таким продуктам, як бутерброди, салати, соуси та соуси. Ви можете придбати хрін окремо і покуповувати невелику кількість у своїх стравах за смаком. Також можна використовувати пасту васабі, японську приправу, яку зазвичай подають із суші, для додання гірчиці тепла часто приносять у приготовані страви. Васабі, також у сімействі хронів і відомий своєю екстремальною спекою, слід вживати щадно. Щоб повторити терпкість гірчиці, додайте до своїх страв вичавку лимонного соку, шматочок оцту або шматочок гострого соусу.
Замінники кольорів
Жовта гірчиця додає стравам колір. Дрібна куркума, яка зазвичай продається в проходах для спецій супермаркету та в етнічних продуктових магазинах, забезпечує ефективний замінник кольору. Хоча пряність надає інтенсивно-жовтий колір, сама по собі куркума має гіркуватий смак, і її слід вживати досить щадно. Шафран, дорожчий аналог куркуми, також можна додавати в приготовлені страви за кольором.
Подібна текстура
Кунжутна паста, також відома як тахіні, може використовуватися як замінник жовтої гірчиці в кулінарії. Тахіні відомий як один з основних інгредієнтів хумусу. Пасту можна ароматизувати часником, лимонним соком, куркумою і щіпкою солі і використовувати для згущення соусів і ароматизації м’яса, птиці та риби. Оскільки насіння кунжуту також може викликати алергічні реакції, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати тахіні в якості замінника жовтої гірчиці.
Їжа, яку потрібно тримати навколо
Для подолання алергії на гірчицю ви можете додати до страв смачні приправи, такі як смакота і свіжа сальса. Аромат грецького йогурту також можна посилити свіжими або сухими травами та спеціями, а також пофарбувати куркумою, щоб повторити жовту гірчицю на дрібку.
