Картопляні чіпси виготовляють або з тонко нарізаної картоплі, або з смаженої, або з сушеної картоплі, яка переробляється в чіпси, повідомляє Американська адміністрація з харчових продуктів та ліків. Картопляні чіпси можна готувати в різних жирах. Найпоширеніші види - соняшникова, кукурудзяна та бавовняна олії.
Соняшникова олія
Регулярна соняшникова олія сприяє запаленню, говорить доктор Ендрю Вейл, медичний директор Центру інтегральної медицини Арізони в університеті Арізони. Однак, органічна, високоолеїнова, віджимає експелером версія прийнятна, якщо ви їсте, щоб зменшити запалення. Соняшникова олія класифікується як поліненасичений жир, хоча вона також містить кілька ненасичених жирів і невелику кількість насичених жирних кислот, згідно Nutri Strategy. Соняшникова олія - це жирна кислота омега-6. Занадто низьке споживання омега-6 разом із надто низьким рівнем споживання омега-3 жирних кислот - це "Кулінарна дієта з повноцінного харчування" Айві Ларсон та Ендрю Ларсон. Занадто багато споживання омега-6 також може знизити вашу чутливість до інсуліну, що робить його більш жорстким для спалювання жиру. Автори кажуть, що надмірне споживання омега-6 може навіть підвищити рівень вашого "поганого" холестерину ЛПНЩ. У соняшниковій олії є 66 відсотків поліненасичених жирів, 20 відсотків ненасичених жирів і 10 відсотків насичених жирів.
Кукурудзяна олія
Кукурудзяна олія також класифікується як поліненасичений жир, згідно з "Особистим харчуванням" Марі А. Бойл та Сара Лонг. Кукурудзяна олія також є джерелом омега-6 жирних кислот. В ідеалі, у вас співвідношення в два-чотири рази більше жирних кислот омега-6, ніж жирних кислот омега-3, кажуть Ларсони. Однак вживання в їжу таких продуктів, як картопляна стружка, часто сприяє більшості американців, які мають в 14-20 разів більше жирної кислоти омега-6, ніж жирні кислоти омега-3. Кукурудзяна олія містить 59 відсотків поліненасичених жирів, 24 відсотки ненасичених жирів і 13 відсотків насичених жирів.
Бавовняна олія
Бавовняна олія надзвичайно недорога, тому це частий вибір виробників, каже Вейл. Насправді, коли на упаковці сказано, що "може містити одне або більше" і перераховані різні масла, продукт, швидше за все, містить це масло, говорить Вейл. Хоча класифікована як поліненасичений жир, бавовняна олія має високий вміст насичених жирів. Його насичений жир може підвищити рівень холестерину та ризик серцевих захворювань, за даними Американської асоціації серця. Асоціація рекомендує обмежити насичений жир до 7 відсотків від загальної кількості калорій на день. У ватій картопляній стружці бавовняна олія також може мати високий рівень залишків пестицидів, говорить Вейл. Технічно бавовна не класифікується як продовольча культура, тому фермери можуть використовувати на ній численні сільськогосподарські продукти. У бавовняній олії є 26 відсотків насичених жирів, 52 відсотки поліненасичених жирів і 18 відсотків ненасичених жирів.
