Вашому організму потрібні крохмалі або вуглеводи, щоб створити енергію, але важливо вибрати правильний вид вуглеводів. Деякі крохмалі забезпечують багато користі для здоров'я, такі як клітковина, вітаміни та мінерали; але деякі просто наповнюють животик, не постачаючи ніяких поживних речовин. Знання різниці може допомогти вам зробити більш здоровий вибір для себе та своєї родини.
Загальна інформація
За даними Національних інститутів здоров'я, або NIH, продукти з вуглеводів також відомі як крохмалі, і ці продукти змінюють рівень цукру більше, ніж будь-який інший тип їжі. "Погані" або нездорові крохмалі також відомі як рафіновані або оброблені продукти. NIH називає ці види крохмалів "порожніми калоріями", оскільки вони забезпечують калорії, але не мають вітамінів, мінералів і клітковини. Вживання занадто багато цих видів продуктів може призвести до ожиріння. Ці рафіновані та оброблені продукти швидко засвоюються в прості цукру та всмоктуються в кров, що призводить до підвищення рівня цукру в крові, який швидко вщухає.
Вишукані продукти
Рафіновані продукти, такі як білий хліб, звичайні макарони, білий рис і все, що робиться з білого або універсального борошна, пройшли процес видалення висівок і зародків цільного зерна, залишаючи крохмалистий ендосперм. На жаль, висівки та зародки є найбільш поживними частинами зерна, що містять клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Деякі форми цих рафінованих продуктів, такі як певні хліби та крупи, були збагачені вітамінами групи В та іншими поживними речовинами, щоб замінити деякі корисні для здоров'я вилучені висівки та зародки.
Цукрова їжа
Печиво, торти, цукерки та інші солодощі складають ще один тип «поганого» крохмалю. Як і в рафінованих продуктах, ці продукти забезпечують порожні калорії, тобто вони наповнюють вас, але харчової цінності вони мають мало. Зазвичай вони виготовляються з рафінованої білої муки і містять багато цукру, обидва вони нездорові. Окрім того, що викликає ожиріння, вживання занадто багато цукру може спричинити зубні проблеми.
Здоровіші варіанти
Міністерство сільського господарства США рекомендує щонайменше половину крохмалів, які ви їсте щодня, із цільних зерен, таких як хліб із цільнозерновим хлібом та макаронами, коричневий рис та вівсяна каша. Шукайте слова "цільне зерно" у списку інгредієнтів продуктів, які ви купуєте. Збагачена рафінована їжа є кращим вибором, ніж рафіновані продукти, але до них повертається лише частина поживних речовин; тому вони все ще не забезпечують такої ж користі для здоров’я, як цільні зерна. Замість перероблених хлібобулочних виробів шукайте ті, які не містять цукру і виготовлені з цільнозернового борошна. Використовуйте свіжі фрукти для задоволення солодкого зуба, оскільки багато фруктів містять цукор, але також завантажені клітковиною, вітамінами та антиоксидантами.
