Крім використання в якості приправи в суші та інших азіатських стравах, чорний оцет, також відомий як коричневий рисовий оцет, застосовується в японській та китайській культурі як загальнозміцнюючий засіб. Чорний оцет, виготовлений з неполірованого рису, заквашує від одного до трьох років. Під час цього процесу оцет темніє, його аромат і аромат стають більш інтенсивними, а вміст вітамінів, мінералів, амінокислот та інших харчових речовин збільшується, стверджують експерти з оцтового та азіатського харчування. Через повідомлення про користь для здоров'я, багато в Японії та Китаї вживають напій, приготований з чорного оцту, частиною свого щоденного раціону.
Загальний тонік для здоров'я
Експерти в галузі охорони здоров'я стверджують, що амінокислоти та інші поживні речовини в чорному оцті допомагають протистояти накопиченню молочної кислоти в крові, що може викликати втому, дратівливість, біль у м’язах та захворювання. Чорний оцет детоксикує організм, врівноважує рівень pH та покращує травлення, згідно з повідомленням "Зцілення цільними продуктами харчування", написаним азіатським експертом з питань харчування Полом Пітфордом. Чорний оцет також, як кажуть, підвищує рівень енергії та покращує настрій. Посилаючись на анекдотичні історії, Кал Орей пише у "Цілющих силах оцту", що чорний оцет допомагає зняти запори та очистити пазухи.
Переваги для серцево-судинної системи
Високий рівень незамінних амінокислот, присутніх у чорному оцті, є причиною його позитивного впливу на серцево-судинне здоров'я, вважають експерти з охорони здоров'я. Чорний оцет допомагає запобігти утворенню речовин, що сприяють старінню та накопиченню нальоту на стінках судин, Джон та Ян Беллеме пишуть у "Японській їжі, яка лікує", посилаючись на дослідження японського дослідника. Зігріваючий характер чорного оцту посилює приплив крові та покращує кровообіг, пише Пітфорд. Експерти з питань харчування також кажуть, що чорний оцет може бути засобом проти високого артеріального тиску.
Актуальне зцілення
У своїй книзі Орей включає анекдоти, що стверджують, що чорний оцет використовується місцево як шкіряна пов'язка, допомагає вилікувати переломи кісток і зняти біль від розтягнення. Чорний оцет також дезінфікує порізи та укуси комах і його використовували для вилікування стопи спортсмена, пишуть Джон та Ян Беллеме. У "Виноградах світу". автор Ліза Сольєрі пише, що азіатські культури використовували рисовий оцет як консервант їжі.
