Немає нічого гіршого, ніж вивантажити продукти та знайти купу розбитих яєць у коробці. Ось що потрібно знати про те, чи можна їсти розбиті яйця, і деякі рекомендації щодо безпеки яєць, яких слід дотримуватися, щоб не захворіти.
Порада
Вживання в їжу розбитих яєць може призвести до харчового отруєння або ще гірше, якщо ваш імунітет не на 100 відсотків. Яйця, які тріскаються по дорозі додому з магазину, безпечно їсти; однак яйця, які вже були зламані до того, як ви їх купили, слід викинути.
Чи можете ви їсти розбиті яйця?
Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) описують яйця як одну з найпоживніших продуктів природи. Дійсно, яйце середнього розміру пропонує 5, 53 грама білка, 4, 18 грама жиру та 0, 32 грама вуглеводів.
Зрештою, як пояснили дослідження, проведені в березні 2019 року, опубліковані в журналі Nutrients , яйце містить всі поживні речовини, необхідні для вирощування пташиного ембріона. У дослідженні зазначається, що крім макроелементів, яйця містять також кілька вітамінів і мінералів.
Але чи зламані яйця безпечно їсти? Що робити, якщо ви знайшли розбиті яйця в коробці? Дослідження в липні 2017 року, опубліковане в Азіатсько-австралійському журналі тваринних наук, виявило, що зламані яйця були серйозно пошкоджені якістю.
Однак навіть серйознішою за низьку якість є можливість зараження. Американська агенція з контролю за продуктами і ліками (FDA) пояснює, що яйця іноді заражаються бактеріями, такими як сальмонела, які можуть спричинити харчове отруєння. За оцінками FDA, вживання заражених яєць спричиняє 79000 випадків отруєння їжею на рік.
FDA перераховує блювоту, діарею, спазми в животі та лихоманку як деякі симптоми харчового отруєння. Ці симптоми можуть проявлятися через 12 - 72 години після вживання забруднених яєць і можуть тривати до семи днів.
За даними FDA, певні групи людей можуть зіткнутися з ще більш серйозними наслідками, які можуть бути небезпечними для життя. Ці групи включають дітей молодшого віку, що не досягли 5 років, дорослих старше 65 років, вагітних жінок та людей, імунітет яких може бути не сильним, як люди, які нещодавно перенесли трансплантацію органів, або люди з діабетом або ВІЛ / СНІД.
Так це означає, що ви повинні викинути всі розбиті яйця в коробці? Не обов'язково. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA заявляє, що ніколи не слід купувати тріснуті яйця; однак, якщо яйця тріснуть по дорозі додому з продуктового магазину, ви можете розбити їх в чисту ємність, щільно накрити кришкою і охолодити до двох днів.
Правила безпеки яєць
CDC пояснює, що хоча зараження сальмонелою є більш імовірним у тріщинах яєць, оскільки бактерії можуть знаходитися в курнику і можуть потрапляти в яйце через щілини, яйця також можуть заражатися зсередини, перш ніж утворюються шкаралупи. Ці яйця ні в якому разі не будуть пошкоджені, але все ж можуть переносити сальмонели.
Тому важливо дотримуватися правил безпеки яєць, коли купуєте, зберігаєте та готуєте яйця. Для початку FDA радить купувати тільки яйця, які охолоджені. Відкрийте коробку, перш ніж купувати її, і переконайтесь, що яйця чисті і не мають в них тріщин. Повернувшись додому, негайно поставте яйця в холодильник і переконайтесь, що холодильник встановлений на температуру нижче 40 градусів за Фаренгейтом.
Коли ви готуєте яйця, FDA каже, що ви повинні переконатися, що білки та жовтки є твердими та не виснаженими. Яйця повинні перетинати внутрішню температуру 160 Фаренгейта, виміряну харчовим термометром, щоб вважатись безпечним для споживання. Після того, як ви приготуєте яйця, або подайте їх відразу, або перенесіть у неглибоку ємність і негайно їх охолодити.
