Підрахунок вуглеводів - це тип дієти, який зазвичай застосовують люди, які страждають на діабет, щоб допомогти контролювати рівень глюкози в крові (цукор). Мета підрахунку вуглеводів - з'їдати обмежену кількість вуглеводів під час кожного прийому їжі, оскільки вуглеводи розщеплюються до глюкози в крові. Вуглеводи надходять із зерен, крохмалю та цукру. Іноді цукрові спирти використовують як замінник цукру для зниження кількості вуглеводів у їжі.
Про цукрові спирти
Цукрові спирти - це тип низькокалорійних підсолоджувачів, що застосовуються в цукерках без цукру, хлібобулочних виробах без цукру, гумках без цукру та десертах без цукру. Їх називають ізомальтом, мальтитом, манітом, сорбітом, еритритолом і ксилітом. Вони містять від 1, 5 до 3 калорій на грам цукрового спирту, і не містять алкоголю. Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами визнає їх загально безпечними для використання.
Переваги цукрових спиртів
Цукрові спирти важливі, оскільки в них менше вуглеводів, ніж звичайний цукор, а для людей з діабетом це може допомогти у контролі цукру в крові. Цукрові спирти також мають менше калорій і можуть бути корисними для людей, які намагаються схуднути. Цукрові спирти забезпечують солодкість продуктам, не додаючи стільки калорій, скільки звичайний цукор.
Метаболізм
Цукрові спирти не засвоюються повністю організмом під час травлення, а значить, організм не отримує стільки калорій або вуглеводів. Оскільки цукрові спирти не засвоюються повністю, вони іноді можуть викликати розлад шлунку. Вживання більше 50 га сорбіту в день або 20 г манітолу на день може спричинити діарею.
Підрахунок цукрових спиртів
Цукрові спирти підраховуються в загальній кількості вуглеводів на панелі "Факти харчування". Оскільки в цукрових спиртах є менше вуглеводів, половину кількості вмісту цукрового спирту можна відняти від загальної кількості вуглеводів, але тільки якщо в продукті більше 5 г цукрового спирту. Наприклад, продукт, який містить 25 г загального вуглеводу та 8 г цукрового спирту, вважається, що має лише 21 г загального вуглеводу.
Без цукру
Продукти харчування, які використовують цукрові спирти замість цукрів, зазвичай мають маркування без цукру. Хоча продукти з маркуванням не містять цукру, вони зазвичай все ще містять вуглеводи, які можуть надходити з різних зерен і крохмалю. Важливо все ж рахувати вуглеводи в харчових продуктах без цукру, оскільки вони все ще можуть підвищувати цукор у крові.
