Вуглеводи часто отримують поганий реп. Винуватці таких захворювань, як збільшення ваги та набряк, діабет та порожнини, вуглеводи насправді є основним джерелом енергії вашого організму. Вуглеводи забезпечують ваші клітини готовою формою палива, яка підсилює біохімічну реакцію, накачує ваше серце і приводить у рух ваше тіло. Правда, не всі вуглеводи створюються рівними. Вуглеводи, наповнені водою і клітковиною, забезпечують більшу енергію, ніж прості цукру, що може призвести до підвищення рівня глюкози в крові, а потім до скорочення, викликаючи тягу та збільшення ваги. Незалежно від типу вуглеводи використовуються як паливо або можуть зберігатися як джерело енергії для подальшого використання.
Перетравлення вуглеводів
Більшість вуглеводів складаються з великих ланцюгів молекул цукру. Ваше тіло спочатку повинно розірвати ці ланцюги, перш ніж вони можуть бути поглинені у вашу кров і використані. Травлення починається у роті, де фермент аміналаза слини розщеплює крохмаль або складні цукру на менші молекули. Крохмаль - тип цукру, який існує в таких продуктах, як зерно і картопля. Вуглеводи проходять через шлунок по суті незмінними і потрапляють у вашу тонку кишку, де додаткові ферменти перетворюють їх у прості цукру, глюкозу та фруктозу. Потім ці цукру надходять у кров.
Використовується для палива
З макроелементів, білка, жиру та вуглеводів вуглеводи є основним джерелом енергії вашого організму. Білок і жир можна використовувати як енергію, але лише після того, як ваш організм спалює вуглеводну частину їжі. Як глюкоза та фруктоза, вуглеводи подорожують через кров і всмоктуються у всіх тканинах вашого організму. Фруктоза вільно всмоктується, тоді як глюкоза потребує допомоги гормону, званого інсуліном, який вводить глюкозу у ваші м’язові клітини, щоб вона могла підсилити скорочення м’язів. У клітинах глюкоза і фруктоза поєднуються з киснем для отримання АТФ або аденозинтрифосфату, енергетичної валюти клітини.
Збережено на потім
Після того, як енергетичні потреби вашого організму будуть виконані, залишки вуглеводів, що перебувають у раціоні, їдуть до печінки та м'язів. Там він перетворюється на глікоген. Глікоген - це довгий ланцюг молекул глюкози, з’єднаних разом. Глікоген забезпечує ваше тіло запасом енергії для задоволення ваших енергетичних потреб між їжею або під час посту. Глікоген також використовується для підтримки нормального рівня цукру в крові та запобігання гіпоглікемії. Гіпоглікемія або низький рівень цукру в крові викликає такі симптоми, як пітливість та тривожність.
Зберігається як жир
Ваш організм зберігає близько 500 г глікогену в печінці та м'язах. Це еквівалентно 2000 калорій і здатне задовольнити енергетичні потреби вашого організму протягом 18 годин без їжі. Дієтичні вуглеводи, не потрібні для зберігання глікогену, перетворюються на жирні кислоти, які зберігаються у ваших жирових клітинах у вигляді тригліцеридів. Тригліцериди забезпечують концентроване джерело енергії. Ваш організм спалює накопичений жир лише після виснаження глікогену. Ваш організм розвинув цей механізм для захисту від тривалих періодів посту. Тепер, коли ми живемо в час достатку, голодуючи або позбавляючи себе калорій, зазвичай це навмисне, у вигляді дієти.
