Стевія - це природний підсолоджувач, що надходить з листя рослини стевії. Незважаючи на те, що суперсолодкий неживильний (тобто безкалорійний) замінник цукру став дуже популярним в останні роки, деякі люди задаються питанням, чи може це бути причиною їх головних болів.
Що таке Стевія?
Стевія - листяна зелена рослина, а її екстракт протягом століть широко використовується в Парагваї та Бразилії для підсолодження трав’яних і лікарських чаїв. Його використовують у Японії десятиліттями, а останнім часом у Європі.
Конкретні частини рослини, які створюють підсолоджуючий ефект, називаються глікозидами стевіолу. Ложка на ложку, вона в 300 разів солодша за цукор, згідно з дослідженнями, опублікованими в 2017 році в Current Pharmaceutical Design . Всього щіпка стевії дорівнює приблизно одній чайній ложці цукру. Насправді, якщо ви вживаєте занадто багато, це насправді може мати гіркий смак.
У формі порошку, комерційно доступного, це легка нульова калорія для підсолодження ранкової кави та багатьох інших продуктів. Хоча ви можете придбати багато марок стевії в магазинах здорової їжі та в Інтернеті, ви, швидше за все, побачите товари великих харчових компаній на полицях продуктових магазинів, як-от Truvia та PureVia. Такі комерційні продукти виготовляються із високо рафінованих стевіолінових глікозидів.
Хоча листя стевії потрібно обробити для отримання порошку, стевія вважається більш природною, ніж інші неживні підсолоджувачі, такі як аспартам (рівний), сахарин (Sweet'N Low) та сукралоза (Splenda). Панель дієтологів, опитаних клінікою Клівленда у 2016 році, назвала її найкращим вибором, поступаючись лише фруктам для підсолодження продуктів. (Хоча їхня перевага? Однак підсолоджувач взагалі немає.)
Профіль здоров'я Стевії
Більшість найбільш широко використовуваних штучних підсолоджувачів, таких як аспартам і сукралоза, повинні були пройти тестування, щоб їх було затверджено Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів (FDA), оскільки вони вважаються харчовими добавками. FDA дозволила продавати стевію в США на основі загальнодоступної інформації, яка свідчить про її безпеку. Коли наукові дослідження виявляють, що інгредієнт є безпечним для його використання, цей інгредієнт отримує позначення GRAS ("загальновизнаний як безпечний"). Це категорія стевії. Для пересічної людини FDA визначає прийнятну добову норму глікозидів стевіолу до 4 міліграмів на кілограм маси тіла.
Важливо зазначити, що стевія залишає себе, а сирі екстракти не вважаються безпечними, згідно з FDA. Тільки високоочищені стевіолові глікозиди, виготовлені з листя стевії, вважаються безпечними.
Згідно з оглядом, опублікованим у журналі Nutrition в вересні 2017 року, існує дуже мало досліджень стевії та її наслідків, хороших чи поганих. Він не включався в дослідження головного болю від інших неживних підсолоджувачів, які самі мали неоднозначні результати.
Деякі попередні дослідження розглядали можливі переваги стевії. Згідно з поточним звітом 2017 року про фармацевтичний дизайн , він може обіцяти зниження рівня артеріального тиску, діабету і навіть раку. Але потрібно набагато більше досліджень.
Головні болі та інші побічні ефекти
"Штучні підсолоджувачі можуть спричинити головний біль, особливо старші продукти, такі як аспартам", - каже Аделен Янн, доктор медичних наук, спеціаліст з головного болю та доцент клініки з кафедри неврології в Нью-Йорку в Нью-Йорку.
Аспартам вже давно є суперечливою харчовою добавкою. Дослідження, проведене в клінічному журналі «Біль» у червні 2009 року, показало, що великі дози аспартаму викликають або посилюють головний біль у людей, схильних до мігрені.
"Стевія може бути пусковим механізмом, і пацієнти можуть уникати цих продуктів, щоб побачити, чи поліпшуються їх головні болі, поки немає", - каже доктор Янн. Але якщо ви виключили штучні підсолоджувачі зі свого раціону і все ще відчуваєте головні болі, винуватцем може стати щось інше.
"Головні болі можуть бути спричинені різними тригерами, і часто це характерно для особистості", - каже доктор Янн. "Іншими причинами є стрес, пропуск їжі, зміна сну, вживання алкоголю, менструація та певна їжа, наприклад консерванти".
Визнання потенційних тригерів є важливим. Ведення щоденника головного болю та перегляд його у лікаря можуть допомогти точно визначити першопричину головних болів і показати, чого слід уникати.
Крім головного болю, за даними Науково-дослідного інституту пермакультури, було кілька випадків алергії на стевію. У більшості випадків вони також сильно страждали алергією на амброзію, а також на маргаритки та нігтики.
