Подавайте своїм рідним та близьким страви з картоплі, приготовані з чистої білої картоплі, яка не має темних плям або не придбала сірий колір під час приготування. Після того, як картопля буде очищена від шкірки, вона потемніє, якщо її негайно не приготувати. Це пов’язано з хімічною реакцією між вуглеводами в картоплі та киснем у повітрі. Запобігання потемніння починається з правильного зберігання картоплі в домашніх умовах та швидкого поводження з ними після очищення від шкірки та перед приготуванням.
Крок 1
Вимийте картоплю овочевою щіткою під чистою проточною водою, очистіть їх від шкірки і видаліть очі. Обріжте будь-яку зелену шкірку, яка може бути на картоплі. Якщо очищена картопля не буде готова відразу, тоді покладіть їх у миску з холодною водою, яка повністю покриває картоплю. Накрийте їх і зберігайте в холодильнику для використання протягом 2 днів за рецептом на ваш вибір.
Крок 2
Готуйте картоплю негайно, нарізавши їх бажаним способом, помістивши їх у горщик з нержавіючої сталі та накривши холодною водою. Запуск їх у холодну воду сприяє рівномірному та рівномірному приготуванню.
Крок 3
Картоплю ретельно злити в друшляк відразу після їх закипання.
Крок 4
Поверніть картоплю в той горщик, в якому варили, і встановіть конфорку на низький.
Крок 5
Нагрівайте картоплю кілька хвилин, регулярно обертаючи їх шпателем, щоб вони не прилипали до сковороди. Продовжуйте нагрівати картоплю, поки зайва волога не зникне. Підготуйте їх негайно за вашим рецептом.
Те, що вам потрібно
-
Горщик з нержавіючої сталі
Друшляк
Шпатель
Чаша
Порада
Зберігайте сирну картоплю в домашніх умовах тривалий час у затемненому приміщенні при температурі від 40 до 50 градусів за Фаренгейтом.
Картопляне пюре виходить більш пухнастим і більш візуально привабливим, коли варена картопля повністю висохла, перш ніж їх розминати.
Не промивайте та не швидко охолоджуйте зварену картоплю в холодній воді, оскільки це може призвести до їх намокання.
Увага
Утримання від картоплі від темної, покриваючи їх водою, лише уповільнює процес потемніння; це не заважає.
Зберігання сирої картоплі нижче 40 градусів за Фаренгейтом змушує їх почорніти.
Уникайте картоплі, яка синяка, має порізи або темні плями.
