Соєвий білок - це відмінна альтернатива людям, які не вживають молочних продуктів або шукають альтернативи м'ясу. Наприклад, молоко, отримане з сої, є одним з найпопулярніших молочних замінників. При такій великій кількості споживачів величезна кількість досліджень перейшла до побічних ефектів сої.
Хоча його часто вважають здоровим харчовим продуктом, навколо цієї бобової та її похідних існує багато суперечок. Люди часто турбуються про небезпеку сої, яка багато в чому пов’язана з фітоестрогенами. Ці рослинні сполуки за структурою схожі на естроген і можуть впливати на гормони людини.
Порада
Пити соєве молоко - це здоровий вибір, якщо ви дотримуєтесь своїх щоденних рекомендацій. Звичайно, не всі марки соєвого молока виготовляються однаково. Ви повинні читати етикетки, шукати природні або органічні джерела і максимально уникати доданих цукрів.
Фон на сої
Користь для сої для здоров'я спочатку була вивчена, оскільки у японців спостерігалася менша кількість певних хронічних захворювань. Ця різниця захворювань серед громад була пов'язана з їх раціоном, і, зрештою, вважалося, що споживання сої є можливим поясненням, згідно з оглядом випуску нутрієнтів за січень 2018 року.
Цей напрямок досліджень був виправданий великою різницею споживання соєвої продукції між населенням Японії та Америки. Більшість американців споживають приблизно 1-3 міліграми ізофлавонів, найпоширеніших антиоксидантів у сої, в день. З іншого боку, вегетаріанці з'їдають від 7 до 12 міліграм цих поживних речовин щодня. На відміну від цього огляду було встановлено, що люди в Японії вживають від 15 до 20 міліграм ізофлавонів на день.
Ізофлавони - це фітохімічні речовини, які називаються фітоестрогенами. Ці сполуки мають схожу структуру з естрогеном, гормоном, який виробляє ваш організм. Як згадувалося раніше, вони значною мірою відповідають за більшість попереджень щодо небезпеки сої. Однак, як показують наведені нижче дослідження, ці сполуки здебільшого є безпечними.
Що з соєвим молоком?
Соєве молоко стало першою формою замінника молока, згідно з оглядом журналу про харчові науки та технології за вересень 2016 року. Вони вдосконалювали виробничий процес протягом багатьох років, і кінцевий продукт був підданий численним дослідженням та оглядам. У цьому молоці не вистачає холестерину звичайного молока і містить фітостерол, який може допомогти знизити рівень холестерину.
Більшість марок соєвого молока забезпечують вітамін В, клітковину, калій та магній. Крім того, соя є повноцінним білком, тобто вона забезпечує всі незамінні амінокислоти.
Каліфорнійський університет рекомендує вживати 25 грамів соєвого білка щодня для зниження рівня холестерину. Вживання приблизно 50 грамів на день може допомогти запобігти діабет та хронічні захворювання серця. Щоб отримати ці переваги, вам потрібно бути впевненим, що ви отримуєте соєве молоко, багате на ізофлавон.
Асоціація американських університетів визнала соєве молоко найкращою молочною альтернативою. Але рекомендація була спрямована на людей, які чутливі до молока.
Соєві побічні ефекти
Найбільш поширеними скаргами на побічні ефекти сої, крім алергії, є травний дискомфорт і діарея. Висловлювали певне занепокоєння, що тривала добавка ізофлавону потовстить оболонку ендометрію, викликаючи рак матки. Однак дієтичні добавки містять значно більшу концентрацію ізофлавонів, ніж соєва їжа. Насправді соя та її похідні взагалі не були пов'язані з цим ризиком.
Подальші дослідження щодо впливу добавок ізофлавону на жінок із раком молочної залози або ризику раку молочної залози все ще потрібні. Але соєві продукти не мають достатньо високих концентрацій, щоб викликати занепокоєння. Також анекдотичні дані свідчать, що чоловіки не повинні споживати ці продукти через їх високий вміст фітоестрогенів.
Соєвий естроген, або фітоестрогени, показали, що вони впливають на чоловічі гормони лише статистично у великій популяції, згідно з оглядом випуску в німецькій медичній науці від грудня 2014 року. У чоловіків дослідники не виявили зниження рівня тестостерону, а також підвищення рівня естрогену через регулярне споживання сої. Ви побачите, що люди часто перебільшують небезпеку цього харчового продукту, оглядаючи переваги ізофлавону сої.
Чи соя викликає рак?
Існує багато інформації щодо сої та різних видів раку, з різними результатами, що призводить до необхідності подальших досліджень. Огляд з випуску журналу Національного інституту раку за вересень 2014 року свідчить про те, що фітоестроген може викликати і зупинити рак молочної залози.
Огляд показав, що критичною різницею був вік жінок, які відвідували ці дослідження. Однак відсутність послідовності впливу фітоестрогенів на реплікацію клітин молочної залози вказує на необхідність остаточного дослідження, щоб бути остаточним.
У дослідженні, опублікованому в the_ Journal of Nutrition_ у грудні 2016 року, було розглянуто співвідношення фітоестрогенів у зразках сечі та наявність ендометріозу. Дослідники встановили, що між ними не було ніякої асоціації. Крім того, вони зробили висновок про відсутність доказів асоціювання фітоестрогенів із цим станом.
Виявлено кореляцію між соєю та значним зниженням ризику розвитку раку сечового міхура у чоловіків у дослідженні випуску « Епідеміологія раку, біомаркерів та профілактики» за листопад 2018 року. Крім того, огляд, представлений в молекулярній та клінічній онкології в грудні 2018 року, виявив, що ізофлавони сої можуть знизити ризик раку простати.
Ці дослідження та огляди показують, що соя не викликає і не погіршує більшість видів раку. Однак є деякі сфери, в яких необхідні подальші дослідження для того, щоб зробити певний висновок.
Переваги соєвого ізофлавону
Соя - це не все страшно. Ізофлавони насправді мають переваги, про які ви можете не знати. Перш за все, ця їжа є повноцінним джерелом білка з 16 амінокислотами, вітаміном групи В та іншими поживними речовинами, такими як магній, калій та клітковина. У дослідженні з червневого випуску поживних речовин за червень 2016 року зазначалося, що користь ізофлавону також включає протизапальні властивості. Огляд, опублікований у фітотерапевтичному дослідженні в листопаді 2017 року, свідчить про те, що він багатий антиоксидантами і корисний для здоров’я серцево-судинної системи.
Більшість небезпек пов'язані з прийомом соєвих добавок, а не від пиття молока. Якщо ви дотримуєтесь цієї здорової молочної альтернативи, ви повинні мати можливість отримати користь, не маючи справу з будь-якими несприятливими наслідками.
Поки соя споживається в межах норм харчування, вона вважається безпечною. Американське населення значно нижче цих діапазонів, тому вам, ймовірно, нема про що турбуватися. Але легко зрозуміти, скільки сої ви отримуєте в своєму раціоні, і визначити, чи залишаєтесь ви в здоровому діапазоні. Якщо ви виявите, що вживаєте занадто багато соєвого молока, є кілька альтернатив: від мигдального та кокосового молока до рисового та вівсяного молока.
