Можна легко визначити різницю між солодким, солодким яблучним сиром та яблучним оцтом (ACV). ACV - це багаторічна улюблена їжа для здоров'я, але порівняння сидрового оцту з яблучним оцтом стає трохи муткішим.
Здебільшого "сидрий оцет" і "яблучний оцет" означають одне і те ж у загальному користуванні. Однак оцет з фруктовим ароматом та індивідуальна практика брендингу додають цьому зморшці кілька зморшок.
Порада
У більшості випадків сидр і яблучний оцет відносяться до одного і того ж. Однак завжди слід перевірити етикетку інгредієнтів, щоб знати, що ви купуєте.
Що таке яблучний оцет?
Різниця між яблучним та яблучним оцтом очевидна, але ажіотаж щодо АСВ може бути важким шляхом. Є хороший шанс, що ви чули, як приймати АЦВ з водою або вживати її як частину детокс-дієти, але що це все-таки?
Як зазначає Школа громадського здоров’я Гарвардського університету Чан, сам оцет - це ферментована комбінація оцтової кислоти та води, яка може бути виготовлена із цукру або крохмалю багатьох рослинних рідин, включаючи зерно, рис, картоплю та фрукти.
Яблучний оцет використовує подрібнені яблука в якості основи, надаючи кислому оцту коричневий відтінок і трохи солодший смак. За даними USDA, порція 1-ї столової ложки типового яблучного оцту, що не використовується на полиці, розведеного водою до 5-відсоткової кислотності, не містить калорій, білків, жирів, вуглеводів, натрію або поживних речовин.
Однак деякі марки додають інгредієнти, такі як сироп для підсолодження, крохмаль та ароматизатори, або використовують концентрований яблучний сік для додання глибині своєму продукту. Ці змінні, звичайно, змінюють поживний склад продукту.
Наприклад, один фірмовий яблучний оцет з концентратом яблучного соку, сиропом глюкози-фруктози, модифікованим крохмалем та "натуральним ароматом" містить 40 калорій, 9 грамів вуглеводів, 10, 1 міліграма натрію та 8 грамів цукру в кожній столовій ложці USDA.
Що з оцтом сидром?
Для кращого (або гіршого випадку в деяких випадках) Гарвардської школи Чан говорить, що оцет простежує коріння ще до 5000 р. До н.е., як інгредієнт для приготування їжі, ліки та консервант, що використовується в стародавньому Вавилоні. Природно, що довга історія дала виробникам продуктів харчування безліч різних способів зробити оцет частиною вашого раціону.
Оскільки оцет можна виготовляти з різних ферментованих зернових та фруктових основ, він відкриває двері для оцтів, підсолених фруктовими соками та сидрами, які можна назвати «сидром оцтом» (хоча в деяких випадках фруктовий сік додають до АСВ база). Приклади можуть включати малиновий оцет або полуничний оцет, але продукти з оцту, які на етикетці мають слово "сидр", не містять яблучного сидру, не надто поширені.
Оцет сам по собі є бідним джерелом як калорій, так і живлення, але оцт з різними видами фруктів або не яблучним типом сидру може додавати харчову гаму. Однак продукти, позначені як "сидрий оцет", є значною мірою лише деяким різновидом яблучного оцту.
Оцет, харчування та докази
Розмова навколо оцту наповнена претензіями на здоров'я та схуднення, але наявні дослідження не є рясними, і, безумовно, є те, що оцет або АСВ не є супер-харчовим лікуванням. Одним із прикладів ґрунтовних досліджень є метааналіз у травні 2018 року з Журналу інтегрованої медицини , заснованого на доказах , який виявляє, що регулярне вживання оцту може призвести до невеликого зниження рівня глюкози.
Ще одне випробування, опубліковане в квітневому випуску Bioscience, Biotechnology та Biochemistry, є одним із найзначніших досліджень оцту на сьогодні. Він виявив, що вживання 1 - 2 столових ложок оцту щодня призводить до скромної втрати ваги та зниження рівня тригліцеридів через кілька місяців, але дослідження охопило лише 175 учасників ожиріння.
Як вказує Гарвардська школа Чана, існуючі дослідження не підтримують оцет як лікування проблем з травленням, кашлем, хронічним захворюванням дезінфекції ран.
Як писав до університету Чикаго в серпні 2018 року Едвін Макдональд IV, яблучний оцет, ймовірно, не зашкодить вашій дієті, але також "не замінить здоровий спосіб життя. Це може мати користь для нашого організму, але в цілому, нам потрібно більше досліджень, щоб по-справжньому зрозуміти користь для здоров'я та побічні ефекти, пов’язані з АСВ ».
