Ключ до ідеально вологих тістечок - це переконатися, що вони готуються точно за потрібну кількість часу, - каже автор журналу Рошель Палермо в журналі "Приємний апетит". Засипте брауні - навіть за пару хвилин - і вони втратять ту насичену, схожу на вологість вологу. Хоча це звучить так само просто, як встановити таймер, якщо ви хочете, щоб під час випікання були ідеально вологі брауні, вам слід зробити кілька різних кроків.
Перевірте своє обладнання
Каструля потрібного розміру має важливе значення для ідеально приготованих тістечок, тому не намагайтеся замінити більшу або меншу каструлю на ту, яку вимагають у вашому рецепті брауні. Якщо ви використовуєте занадто велику каструлю, ваша суміш буде готуватися занадто швидко; на невеликій каструлі він вариться повільніше, збільшуючи ризик того, що ваші брауни будуть клейкішими, а не вологими. Окрім правильного розміру, обов’язково використовуйте правильний тип каструлі: Найкраще використовувати легкі металеві або скляні сковороди, оскільки темні металеві сковороди можуть змусити ваші тістечка швидше готувати, пояснює журнал "Смак додому".
Перевірте свою техніку
Як і більшість випічок, тістечка потребують ретельного виміру та перемішування. Не забудьте точно виміряти свої інгредієнти та не протистояти позиву до перемішування, що може зробити брауні жорсткими. Щільне тісто, як правило, означає коричневе тістечко, але його потрібно збивати лише - бажано дерев’яною ложкою - до тих пір, поки сухі та мокрі інгредієнти просто не з’єднаються, пояснює Сінді Мітчелл у журналі "Файна кулінарія". Коли ви перекладете тісто для тістечка на вашу форму для випічки, переконайтесь, що рівномірно розподіліть його, щоб тістечка готувались рівномірно.
Перевірте свою температуру
Тільки тому, що на вашому наборі духовки говориться, що 350 F не означає, що температура всередині вашої духовки становить 350 F. А якщо ваша духовка вимкнена на 5 або 10 градусів, це може суттєво змінити результат точної випічки - такий, який ви потреба в ідеальних брауні. Вкладіть в духовий термометр, щоб визначити точну температуру вашої духовки, щоб ви могли запікати тістечка за наміченою температурою.
Перевірте наявність Донесності
Якщо ви сподіваєтесь на ідеально зволожені результати, не просто встановлюйте таймер і не залишайте ваші тістечка випікатися. Почніть перевіряти свої тістечка після перших 20 хвилин часу випікання, обережно натискаючи на центр тістечка пальцем, щоб перевірити на міцність, а потім вставити зубочистку або тестер для тортів. Напевно ваші тістечка напевно не будуть зроблені, але м'якотіле тісто і мокре тесто на зубочистці дадуть вам хороше порівняння для подальших випробувань. Продовжуйте перевіряти готовність кожні 8 - 10 хвилин і видаляйте тістечка, коли мокру тушку на зубочистці замінять вологою крихтою. Якщо ви не впевнені, ідіть і вийміть каструлю; незначне недоготування краще, ніж переохолодження.
