Сіль ацетату натрію або просто ацетат натрію має багато практичних цілей. Це сполучена основа слабкої кислоти, що означає, що вона лише частково іонізується при розчиненні у воді. Це забезпечує ацетату натрію буферні властивості, тобто здатність підтримувати розчини при відносно постійному рН, незважаючи на проблеми з кислотою або основою. Ця властивість разом із його низькою токсичністю допомагає пояснити, чому ацетат натрію можна знайти в галузях, починаючи від виробництва нафти і закінчуючи смаком харчових продуктів.
Хімія
Хімічно, ацетат натрію містить один атом натрію або Na, два атоми вуглецю або С, два атоми кисню або О та 3 атоми водню або Н для кожної молекули ацетату натрію. Хоча технічно формула може бути представлена як C2H3NaO2, ця версія не надає багато інформації, крім компонентів атомів. Щоб краще зрозуміти хімію, більш повчальне представлення виглядає як CH3COONa. У цьому випадку розташування атомів у формулі ілюструє наявність ацетатної або CH3COO- групи та врівноважуючого катіону натрію або Na. Молекулярна маса ацетату натрію становить 82, 03 г / моль. Синонімами ацетату натрію є: ацетат натрію безводний, етаноат натрію, етаноат натрію безводний, натрієва сіль оцтової кислоти, натрієва сіль етанової кислоти та натрій оцтовий.
Фізичні властивості
Фізично ацетат натрію виглядає як білий гігроскопічний або притягуючий воду кристалічний порошок. Чиста речовина має температуру плавлення 58 градусів С або 136 градусів F і повністю розкладається при температурі кипіння 120 градусів С або 248 градусів F. Ацетат натрію легко розчиняється у воді, маючи розчинність 500 г / л при 20 градусах. C. Кристали мають основний pH приблизно від 7, 5 до 9, 0.
Безпека
Безпека ацетату натрію широко вивчалася на моделях тварин щурів та мишей. При пероральному застосуванні смертельна доза, яка знищить половину популяції щурів, становить 3530 мг ацетату натрію на кг маси щура. Якщо вдихати, а не приймати всередину, доза, необхідна для вбивства половини популяції щурів, значно вища, понад 30 г / м3 на годину. У мишей підшкірна або під шкіру ін'єкція 3200 мг / кг маси тіла знищить половину мишачої популяції, подібно до поглинання ацетату натрію у щурів. Однак перорально миші можуть протистояти набагато більше, ніж щури; смертельна доза для половини популяції мишей становить 6891 мг / кг маси тіла. У людини вдихання ацетату натрію може спричинити кашель і біль у горлі. Прямий контакт зі шкірою або очима може викликати почервоніння та роздратування. Однак загалом токсичність для людини мінімальна.
Домашній ацетат натрію
Ацетат натрію можна виготовляти із загальних побутових інгредієнтів харчової соди та оцту. Одягайте захисні окуляри, оскільки бризкання розчинів на очі може викликати дратівливість. Харчова сода або бікарбонат натрію і оцет або оцтова кислота реагують з утворенням ацетату натрію разом з вуглекислим газом і водою. Для початку реакції додайте одну скляну ложку харчової соди в скляну ємність. Повільно додайте оцет, обережно, щоб не утворилося занадто багато піни. Продовжуйте додавати оцет, помішуючи суміш. Як тільки суміш перестає кипіти, ви можете припинити додавати оцет, оскільки весь бікарбонат натрію перетворився на ацетат натрію, вуглекислий газ - які є бульбашками, які ви бачили - та воду. Щоб відокремити ацетат натрію від води, кип'ятіть розчин, поки не почуєте шиплячий і вискакуючий звук. У цей момент, якщо ви будете дути по всій поверхні, утворюються кристали. Коли ви отримаєте цей супернасичений розчин ацетату натрію, охолодіть розчин до кімнатної температури; він утворить напівпрозорий гель. Натріть гель в миску, вистелену кавовим фільтром, який вбере всю воду, що залишилася. Розбийте шматочки задньою ложкою і покладіть їх на інший кавовий фільтр, щоб закінчити процес сушіння, створивши порошок ацетату натрію.
Практичні програми
Ацетат натрію знаходить застосування у надзвичайно різноманітних галузях. У текстильній промисловості ацетат натрію нейтралізує відходи сірчаної кислоти та покращує якість зносу готових тканин. На фотографії ацетат натрію є частиною розчину розробника і виступає як фотостійкий агент. У виробництві каучуку ацетат натрію затримує вулканізацію, допомагаючи контролювати загальний процес. Ацетат натрію, доданий до продуктів, діє як консервант, так і ароматизатор. Зокрема, картопляна стружка з ацетатом натрію має характерний смак «сіль та оцет». Розчини ацетату натрію та оцтової кислоти діють як буфери для підтримки відносно постійного pH, властивості, корисної як для реакцій біохімічних досліджень, так і для нафтової промисловості та косметичної промисловості. У галузі медицини розчинами ацетату натрію лікують пацієнтів з високим рівнем кислоти в крові та / або низьким рівнем натрію.
