Вівсяна каша вже давно є основною частиною американської дієти, в той час як квіноа стала широко доступною лише протягом останніх кількох років. Незважаючи на те, що насправді це насіння, лебеда готується як зерно, і Міністерство сільського господарства США вважає її частиною харчової групи зерна - тієї ж групи, що включає вівсяну кашу. І хіноа, і вівсяна каша забезпечують користь для здоров'я і добре вписуються в збалансований і здоровий раціон, але вони мають декілька харчових відмінностей, які можуть впливати на зерно, яке ви віддаєте перевагу.
Вміст білка киноа та вівсянки
Однією з головних харчових переваг квіноа є її високий вміст білка, що містить більше білка на порцію, ніж вівсяна каша. У кожній чашці вареної хіноа передбачено 8 грам білка, порівняно з 6 г в еквівалентній порції вареної вівсянки. Кіноа також перевершує вівсяну кашу за якістю білка: Повний білок лебяди містить усі необхідні амінокислоти, необхідні для вашого раціону, тоді як білок вівсяної каші забезпечує лише деякі незамінні амінокислоти. Це означає, що квіноа забезпечує кожен тип амінокислот, необхідний вашому організму для підтримки здорової тканини, підтримки імунної функції та транспортування кисню до ваших тканин.
Вміст клітковини і вівсяної каші
Лобода і вівсяна каша служать прекрасними джерелами клітковини, хоча лебеда забезпечує трохи більше клітковини на порцію. Додавання клітковини у свій раціон не тільки сприяє здоров’ю травлення - воно бореться із запорами та допомагає контролювати порушення травлення, як, наприклад, дивертикульоз, - але клітковина також бореться з голодом, бореться з ожирінням та запобігає діабету 2 типу. Чашка вареної хіноа має вміст клітковини в 5 грамів, що відповідає 14 відсоткам рекомендованого щоденного споживання клітковини для жінок і 20 відсотків для чоловіків, повідомляє Інститут медицини. Вівсянка ще пропонує велику кількість клітковини, по 4 грами на чашку.
Вміст мікроелементів киноа та вівсяної каші
Кіноа та вівсяна каша містять різну кількість мікроелементів - категорію поживних речовин, що включає вітаміни та мінерали - але обидва постачаються разом із харчуванням. Кіноа випереджає його вміст магнію - вона пропонує 118 міліграм на порцію, порівняно з 61 міліграмом вівсяної каші, але вівсяна каша пропонує більше, ніж у п’ять разів більше заліза, знайденого в лебеді. Магній та залізо дозволяють вашим клітинам виробляти енергію. Залізо сприяє роботі еритроцитів, а магній сприяє здоровим кісткам і зубам. І вівсяна каша, і лебеда служать прекрасними джерелами фолатів, або вітаміну В-9, поживної речовини, яка підтримує ваш обмін речовин і відіграє роль у психічному здоров’ї.
Поради щодо сервірування кіноа та вівсянки
Насолоджуйтесь вівсяною кашею, наповненою свіжими фруктами, насінням та зернами, або будьте більш креативними на кухні із запеченою вівсянкою. Комбінуйте заварений овес з молоком або на основі рослинних молочних альтернатив - яєчним білком, меленим насіння льону, яблучним соусом і змішаними ягодами, а потім запікайте до готовності. Експериментуйте з лебедою на сніданках; спробуйте приготувати його в молоці, схожому на вівсянку, а зверху покласти суміш фруктів і горіхів. Миска з червоною лебедою, покрита фісташками та скибочками апельсина мандарину, не лише сприяє естетичному сніданкові, але й упакована поживними речовинами. Як варіант, використовуйте хіноа замість рису або кус-кус в салатах, запіканках або супах.
