Сира морква робить зручною і корисною закускою, але занадто багато навіть хорошої речі може спричинити проблеми. Перезволоження сирою морквою, яка містить 4 грами клітковини на чашку, може спричинити кишкові проблеми і може заважати засвоєнню поживних речовин. Занадто багато моркви може навіть змінити ваш колір шкіри, тривожний, але нешкідливий ефект.
Повідомлення жовтого відтінку
Морква містить каротин, жовтий пігмент, який є попередником вітаміну А. Споживання цієї поживної речовини є однією з головних переваг моркви для здоров’я. За даними Національних інститутів здоров'я, дорослим потрібно від 700 до 900 мкг вітаміну А щодня. Одна чашка нарізаної моркви забезпечує 1, 069 мкг цього вітаміну, що більше, ніж щоденна рекомендація.
Однак, вживання великої кількості овочів з високим вмістом каротину, наприклад моркви, може призвести до того, що ваша шкіра стане жовтою або помаранчевою, повідомляє Університет Арканзасу для медичних наук. Зміна кольору найбільш помітна в областях з великою кількістю потових залоз, таких як долоні і підошви рук і ніг. Колір може також помітно проявлятися в носогубних складках навколо носа. Токсичність вітаміну А не пов'язана з цим нешкідливим явищем, яке згасне, якщо зменшити споживання моркви. Однак це може тривати кілька місяців. Варіння та панірування моркви може фактично збільшити наявність каротину для всмоктування.
Занадто багато волокна
Морква містить клітковину, необхідну частину раціону кожного. Клітковина допомагає контролювати рівень цукру в крові та покращує травлення. Більшість американців не отримують достатню кількість клітковини, що робить її "поживним фактором, що стосується охорони здоров'я", за даними американської адміністрації з продовольства та ліків. Рекомендований прийом клітковини залежить від статі та ваги, але добова цінність клітковини становить 25 грамів, виходячи з дієти на 2000 калорій.
У той час як збільшення споживання клітковини має переваги, але надто швидке їх збільшення може спричинити дискомфорт у шлунку, включаючи газоподібний стан і здуття живота. Велика кількість клітковини також може спричинити запор, якщо ви одночасно не пиєте достатню кількість води. Високий рівень споживання клітковини, особливо якщо не вводиться повільно, може ускладнити організм переробляти їжу; кишкові закупорки можуть розвиватися навіть у важких випадках. Тому що раптово збільшення споживання може викликати симптоми; збільшуйте клітковину поступово, щоб уникнути неприємностей із ШКТ та збільшити споживання рідини до 64 унцій на день, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Вживання адекватної кількості рідини також допоможе запобігти запор.
Поглинання вітамінів і мінералів
Вживання великої кількості моркви або інших продуктів, що містять клітковину, може перешкоджати засвоєнню кальцію, заліза, магнію та цинку. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2015 році Critical Reviews в галузі харчових наук та харчування, дослідження продемонстрували як негативний, так і позитивний вплив клітковини на засвоєння мінеральних речовин. Було проведено багато досліджень з використанням щурів, що ускладнюють інформацію безпосередньо для людей. Втручання в засвоєння вітамінів і мінералів може призвести до дефіциту, особливо у дітей раннього віку. Однак більшість людей, які їдять дієту з високим вмістом клітковини, вживають достатню кількість вітамінів і мінералів, щоб запобігти цим проблемам.
