Pumpernickel - коричневий хліб із грубого житнього борошна, відрізняється насиченим міцним смаком, який добре поєднується з ситною їжею, такою як сирі у віці та копчений лосось. Щоб хліб вважався справжнім гарбузовим, його слід робити з цільнозернового житнього борошна; саме поживні висівки та зародки жита надають гарбузовому насиченому шоколадному кольору. Коли його їдять в помірному обсязі, цільнозерновий насос-нікель - смачний, з високим вмістом клітковини та багатий на різноманітні вітаміни та мінерали - є здоровим дієтичним вибором.
Порада
Pumpernickel - хороше джерело клітковини, лігнанів, вітамінів і мінералів.
Основи Pumpernickel
За даними Національної бази даних по живильних речовинам USDA, один шматочок хліба з гарбузовим вмістом містить 3, 00 г білка, 0, 50 г жиру, 14, 00 г вуглеводів та 1, 00 г клітковини. Pumpernickel також не містить холестерину і містить низький вміст жиру, один шматочок містить 70 калорій, сприятливих для дієти - менше, ніж кількість яблука. Невелика кількість жиру, що міститься в шматочку піпернікелю, складається здебільшого з здорових для серця мононенасичених і поліненасичених жирних кислот.
Волокна і лігнани
Кількість харчових волокон в одному шматочку хліба з гарбузовим приблизно таким же, як у 1/4 склянки родзинок або 1/2 склянки коричневого рису - обидва вважаються хорошими джерелами клітковини. Клітковина може допомогти знизити рівень нездорового холестерину ЛПНЩ, контролювати рівень цукру в крові та зменшити ризик діабету та дивертикулярних захворювань. Крім того, клітковина сприяє ефективному випорожненню кишечника і створює відчуття ситості або повноти, що може допомогти стримувати переїдання. Пумпернікель також має високу кількість природних фітохімікатів, званих лігнанами, які мають антиоксидантні та естроген-подібні якості. Високе споживання рослинних лігнанів пов'язане з меншим ризиком раку молочної залози; дослідження користі лігнанів тривають.
Вітаміни та мінерали
Pumpernickel містить вітаміни групи В. Сюди входить тіамін, або вітамін В-1, який необхідний для виробництва енергії в організмі. Він також включає ніацин або вітамін B-3, необхідний для здоров'я нервової та травної системи. Також у гідроагрегаті присутній фолат, в кількості 24 мкг (мкг) на шматочок; цей вітамін B-комплексу важливий для вироблення еритроцитів і допомагає запобігти рідкісні дефекти нервової трубки у новонароджених. Pumpernickel також забезпечує марганець в кількості.330 міліграм (мг) на шматочок; марганець допомагає утворювати потужний антиоксидант під назвою супероксиддисмутаза, який очищує шкідливі вільні радикали в організмі. Селен, мікроелемент, необхідний для правильної роботи імунної системи, також присутній у кількості 6, 4 мкг на шматочок. Пумпернікель також містить мінерали кальцій та магній, необхідні для побудови та підтримання міцних кісток, а також залізо, життєво необхідні для отримання гемоглобіну.
Pumpernickel і діабет
Наукові дослідження підтримують сприятливий вплив харчових продуктів з цільного зерна, таких як гарбатник. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році від Diabetes Education, хліб з гарбузовим нікелем не підвищував рівень цукру в крові та інсуліну настільки високий, як традиційний білий або цільнозерновий хліб, коли його споживають люди з діабетом 2 типу.
