Використання яблучного соусу як замінника яєць в торті - прекрасний спосіб запікати, якщо у вас алергія на яйця, вегани або просто на яйця. Однак важливо звернути увагу на співвідношення яблучний соус до яєць, щоб переконатися, що рецепт випікається правильно.
Яйце яблучного соусу з заміщенням яєць
Використовуючи яйця в якості сполучного, яблучне пюре є замінником яєць. Використовуючи яйця як закваску, яблучне пюре не є заміною яєць. Натомість слід використовувати 1 1/2 столової ложки рослинного масла, змішаного з 1 1/2 столовою ложкою води та 1 чайною ложкою розпушувача на яйце.
AAFA також зазначає, що якщо рецепт хлібобулочних виробів вимагає більше трьох яєць на партію, де партія - один пиріг, каструля з тістечками або 36 печивом, заміна яєчного пюре зазвичай не працює, оскільки консистенція кінцевого продукту є компрометованим.
У тих випадках найкраще використовувати комерційний замінник яєць, але це лише варіант для свідомого холестерину, а не людей, у яких алергія на яйця. Деякі торти, наприклад фунтова футляри, харчові коржі з ангелами та бісквітні коржі, які вимагають великої кількості яєць, не випікаються належним чином із замінниками яєць.
Співвідношення яблучного соусу до яєць
За даними "Люди з етичного поводження з тваринами" (PETA), співвідношення яблучний соус до яєць - це одне яйце до однієї чверті скляного яблучного соусу в солодких десертах. Якщо ви шукаєте більш легку текстуру, додайте в тісто додатково 1/2 чайної ложки розпушувача (не харчової соди). Фруктові пюре, як яблучне пюре і бананове пюре, як правило, роблять кінцевий продукт більш щільним, ніж оригінальний рецепт.
Варто зазначити, що PETA також говорить, що яблучне пюре може вплинути на смак кінцевого продукту, тому у випадках, коли це може спричинити проблему, краще вибрати інший замінник.
Якщо у вас є здоров’я, ви також можете використовувати яблучне пюре як заміну олії в рецепті торта. Це також легке співвідношення, оскільки це 1 до 1. Однак, щоб вміст цукру був низьким, найкраще використовувати несолодке яблучне пюре.
Якщо ви турбуєтесь про перевантаження рецепту яблучним соусом, оскільки ви вже використовуєте яблучне соус як заміну яєць, ви також можете замінити олію йогуртом, вершковим маслом або іншим видом олії, таким як авокадо, оливкова або кокосова.
Харчування від яблук проти яєць
Яблука містять природне водорозчинне волокно, відоме як пектин. Пектин часто додають до їжі, оскільки він служить загусником і допомагає зв’язувати інгредієнти, оскільки утворює гель у поєднанні з водою.
Це здоровіша альтернатива, оскільки знижує вміст жиру, холестерину та цукру у вашому торті. USDA говорить, що 1 склянка несолодкого яблучного соусу містить 102 калорії, 0, 5 грама білка, нульовий грам жиру, 28 грам вуглеводів і 3 грами клітковини. Дані USDA показують, що одне велике яйце містить 72 калорії, 6 грам білка, 5 грам жиру та нуль грамів вуглеводів та клітковини. Враховуючи, що 1 склянка яблучного соусу замінить чотири яйця, це загалом здоровіший вибір.
