Останніми роками популярність дієти "Палео" - плану прийому їжі за моделями кулінарних звичок ваших предків палеоліту - зросла. Первинна дієта, менш відома двоюрідна сестра дієти Палео, дотримується тих же основних принципів, але з одним головним поворотом. Первинна дієта дозволяє вживати деякі кисломолочні продукти, тоді як дієта Палео - ні.
Первинна історія дієти
Первинна дієта стала скоріше стилем життя, а не індивідуальним харчуванням. Дієта виникла разом з Марком Сіссоном, коли він створив «Первинний план» у 2009 році. З тих пір вона переросла у стиль життя, заснований на еволюційній науці.
Прихильники первинної дієти стверджують, що з часу промислової революції - і здатності переробляти продукти - раціон людини відійшов від шляху. Сучасна західна дієта насичена зернами, бобовими, переробленими продуктами харчування та підсолоджувачами, до яких ваші предки ніколи не мали доступу - продуктів, до яких людський організм ніколи не мав вживати. Передумова основної дієти полягає в тому, що людський організм не пристосувався до цього досить нового режиму харчування, і це є причиною поточної кризи здоров’я, що триває в Америці.
Основні принципи
Первинна дієта зосереджена на споживанні їжі в їх природному стані - або максимально наближеному до їх природного стану. Якщо їжа не була доступна до промислової революції, то це по суті поза межами. Всі зерна; бобові - квасоля, сочевиця, соя та арахіс - алкоголь; цукор; оброблені продукти; і рафіновані рослинні олії, такі як рапс і соя, виключаються. Натомість дієта зосереджена на вживанні великої кількості фруктів, овочів, м'яса, риби, яєць, горіхів, насіння, здорових жирів та сирих і зброджених молочних продуктів, таких як сирий сир та кефір. Також допускаються природні підсолоджувачі, як сирий мед та чистий кленовий сироп.
Якість, а не кількість
Замість того, щоб вимагати від вас рахувати калорії або приділяти пильну увагу розмірам порцій, первинна дієта зосереджується більше на якості їжі. Дика дичина, як олені, лосі та оленина, є переважним джерелом м’яса над яловичиною, оскільки це типи продуктів, до яких мали б доступ ваші предки, що збирають мисливців. Вибираючи м'ясо, первинна дієта заохочує доїти траву та органічну, ніж звичайну. Також переважні органічні фрукти, овочі та яйця.
Прикладне меню для первинної дієти
Незважаючи на те, що дієта побудована за звичками тих, хто блукав землею в дні мисливців-збирачів, її прихильники не сподіваються, що ви викинете піч і почнете готувати їжу на відкритому вогні. Наприклад, дієта дозволяє використовувати каву, сіль-воду - без додавання підсолоджувачів - та деякі упаковані продукти, якщо інгредієнти відповідають основним принципам плану.
Типовий день первинної дієти може виглядати приблизно так: Вранці ви маєте чорну чашку кави, а також пару яєць, посмачених шпинатом і кабачками, а також авокадо. Ваша закуска в середині ранку складається з жменьки мигдалю та поголеного кокосового горіха, а обід включає змішаний зелений салат, присипаний куркою, маслинами, соняшниковим насінням, нарізаними яблуками та оливковою олією та оцтом. Вашою післяобідньою закускою може бути селера з кешью або мигдальним маслом зверху. Типовий обід складається з печеної риби або стейка з запеченою солодкою картоплею і стороною брокколі, закинутою оливковою олією і сіллю.
Що кажуть експерти
Хоча передумова, що стоїть за дотриманням первинної дієти, є гарною, суд присяжних все ще вирішує питання про те, чи дійсно такий спосіб харчування має доведені переваги для здоров'я. В одному з досліджень, опублікованому в журналі «Сердечно-судинна діабетологія», у 2009 році було повідомлено, що після дієти в палеолітичному стилі покращився контроль глікемії та кілька факторів ризику серцево-судинної системи у пацієнтів із діабетом 2 типу. В іншому дослідженні в Європейському журналі клінічного харчування, опублікованому також у 2009 році, було зазначено, що після прийому їжі типу мисливець-збирач покращує рівень артеріального тиску та загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у здорових малорухливих людей навіть без зниження ваги. Однак кілька інших досліджень, що вимірюють ці самі маркери, повідомили про результати, які є статистично незначними.
Леслі Бончі, зареєстрований дієтолог, ліцензований дієтолог та директор «Спортивного харчування» в Медичному центрі Пітсбурзького університету, говорить, що деякі переваги дієти первинної їжі включають в себе вживання чистих, необроблених продуктів без добавок чи консервантів та отримання протизапальної користі. від їжі багато фруктів, овочів, олії, горіхів і насіння. Вона також перераховує деякі мінуси, до яких належить уникати зернових, бобових та бобів, які забезпечують клітковину, енергію та вітаміни та мінерали.
