Тверда, густа пшениця з високим вмістом білка, тверда пшениця - це сорт, який найчастіше використовують для виготовлення макаронних виробів, від спагетті до зиті. Після подрібнення ендосперм подрібнюється в манну крупу, яку змішують з водою для отримання макаронних виробів. Тверда пшениця використовується також для виготовлення макаронних виробів із зерна, званих кускус. Макаронні вироби часто демонструються за рахунок впливу на цукор в крові, але це низький до середнього рівня глікемічного індексу. Однак якщо ви їсте занадто багато, ефекти посилюються.
Пояснений індекс глікемії
Глікемічний індекс - це система, яка використовується для оцінки впливу їжі на рівень цукру в крові та інсуліну. Тільки продукти, що містять вуглеводи, такі як овочі, фрукти, зерно та зернові продукти, отримують показник ГІ, оскільки вуглеводи є макроелементом, який найбільше впливає на рівень цукру в крові. Чим вище рейтинг їжі, тим сильніше вона впливає на рівень цукру в крові. Використання індексу GI може допомогти вам вибрати продукти та закуски, які підтримують стабільність цукру в крові, що може запобігти зниженням енергії, перепадів настрою, дратівливості та інших небажаних ефектів.
Дуррум Паста ГІ
Продукти класифікуються як низькі, середні та високі глікемічні на основі їх показників ГІ. Їжа з оцінкою 55 і менше вважається низьким глікемічним, оцінка від 56 до 69 вважається середньою, а оцінка 70 і більше вважається високою. Спагетті з білої пшениці з твердої пшениці мають GI 44, що робить її їжею з низьким вмістом глікемії; кус-кус має ШІ 61, що кваліфікує його як середньоглікемічну їжу.
Розглянемо навантаження на глікемію
Стандартний розмір порції макаронних виробів із твердої пшениці або кус-кус - 1/2 склянки, але люди часто їдять набагато більше. Подумайте про порції макаронних виробів, які вам подають у ресторанах. Ось чому глікемічний індекс може бути не найточнішим показником впливу їжі на цукор у крові - адже він не враховує розмір порції. Інше вимірювання, яке називається глікемічним навантаженням, поєднує ГІ та загальний вуглевод в єдине, більш точне число. На 1/4-скляну порцію макаронних виробів з білого борошна - більш реалістичну порцію ресторану - є GL понад 20, що робить його їжею з високим вмістом глікемії.
Поради щодо здорової пасти
Макаронні вироби можуть бути здоровою частиною вашого раціону до тих пір, поки ви не стежите за розміром своєї порції. Цільнозернові макаронні вироби мають нижчий глікемічний індекс, ніж рафіновані макаронні вироби, оскільки вони мають більший вміст клітковини і засвоюються повільніше. Шукайте слова "цільна пшениця" у списку інгредієнтів макаронних виробів, які ви обрали. Готуючи макарони з твердої пшениці або кус-кус, майте на увазі, що більш тривалі терміни приготування підвищують глікемічний індекс. Готуйте макаронні вироби на "al dente", що означає тверду їжу. Випробуйте макаронні вироби, оскільки вона наближається до рекомендованого часу приготування. Коли макаронні вироби готуються al dente, ви відчуєте деякий опір, коли закусите або поріжете її.
