Конвекційні печі нагрівають продукти з циркуляцією гарячого повітря, що сприяє рівномірному та швидкому приготуванню їжі. Функція обварювання подає тепло зверху, імітуючи процес приготування перевернутого гриля. Розсипання хот-догів у конвекційній печі розчавлює їх, зберігаючи соки для результатів, які не досягаються мікрохвильовою пічкою або кип'ятінням.
Підготуйте конвекційну піч
Для того щоб ретельно готувати хот-доги, бройлер конвекційної печі повинен попередньо нагрітись. Перемістіть стійку для духовки приблизно на 6 дюймів від бройлера, щоб запобігти спалюванню хот-догів. Поставте форму для запікання алюмінієвою фольгою на духовку, прямо під бройлером. Крім того, використовуйте змащений лист для випічки без алюмінієвої фольги, хоча це збільшує жирність. Увімкніть бройлер і підперйте двері духовки духовкою дерев'яною ложкою, щоб духовка не вимикалася автоматично, коли бройлер реєструється гарячим. Дозвольте бройлеру попередньо нагрітися, поки ви готуєте хот-доги.
Підготуйте хот-догів
Сухі хот-доги готуються швидше і мають більш чіткий зовнішній вигляд. Вийміть їх зі своєї упаковки і протріть їх паперовими рушниками, щоб вони вбирали вологу. Зробіть три діагональні надрізи у верхній частині кожного хот-дога, використовуючи гострий ніж гладкого леза. Це дозволяє витягати повітря, сприяє рівномірному приготуванню їжі та запобігає розщепленню хот-догів.
Брилінг
Бройлер вашої конвекційної печі працює з високими температурами, тому працюйте уважно. Перекладіть хот-доги на лист для випічки за допомогою пари щипців. Розташуйте їх зрізаною стороною догори. Дерев’яною ложкою піднесіть двері приблизно 1 дюйм і дозвольте хот-догам розтушовуватися протягом чотирьох-п’яти хвилин. Після закінчення вони матимуть хрусткий і трохи затемнений зовнішній вигляд. Гаряча поверхня форми для запікання в поєднанні з швидким приготуванням конвекційної печі заперечує необхідність перевертати їх. Дайте хот-догам охолонути на тарілці три хвилини і подайте їх, поки теплі. Поки хот-доги охолоджують, вимкніть бройлер і використовуйте рукавиці для перенесення печива на жаростійку поверхню.
Поводження з залишками
Протягом однієї години після виймання їх з бройлера, холодильні залишки хот-догів охолоджують у герметичній ємності. Використовуйте їх протягом чотирьох днів. По черзі заморожуйте хот-доги та використовуйте їх протягом трьох місяців. Дозвольте замороженим хот-догам відтанути в холодильнику протягом 24 - 48 годин, перш ніж розігрівати їх. Щоб зберегти хрусткість, розігрійте залишки хот-догів на сковороді на середньому сильному вогні протягом двох-трьох хвилин.
