Смажена піджарка - це велика порізка яловичини, що надходить із задньої частини корови. Хоча це не так природно ніжне, ніж висівки, правильно приготований смажений кончик барбекю може дати вологе смачне м'ясо.
Запечене на грилі смажене на грилі шампанське додає аромат без додавання жиру. Оскільки печеня з філе виграє від тривалого часу готування при низьких температурах, вам слід встановити мангал для використання непрямого тепла.
Крок 1: Підготуйте свою гриль
Приготуйте смажену смажену на газовій решітці або грилі деревне вугілля для непрямого приготування, натиснувши все освітлене вугілля в один бік або запалюючи лише половину газових гриль-конфорок. Непряме нагрівання віддається перевазі смаженому філе, оскільки воно варить м’ясо при більш низькій температурі, запобігаючи його спалюванню.
Розгляньте можливість додавання стружки з листяних порід деревини, просоченої щонайменше на одну годину, поверх пальника для вугілля або газової грилі. Деревна стружка подасть смажену смажену смаку більш димним ароматом, характерним для класичного барбекю.
Крок 2: Додати каструлю для крапель
Поставте на порожню або не освітлену сторону нижньої решітки решітки дрібну каструлю, наповнену яблучним соком, яловичим бульйоном, пивом або вином. Замініть на тертці, на яку буде розміщене м’ясо.
Крок 3: Приправляйте м'ясо
Потріть всі сторони обсмаженої філе рясно сумішшю приправ. Подумайте про використання спецій, які добре поєднуються з традиційним ароматом барбекю, таким як перець, часник, гірчичний порошок, паприка і порошок чилі.
Крок 4: На грилі м'ясо
Помістіть приправлену смажену філе над каструлею для крапель і закрийте кришку гриля. Відрегулюйте вентиляційні отвори, як потрібно, щоб підтримувати температуру. Для смаженої філе, націліть на температуру гриля приблизно 350 градусів за Фаренгейтом.
Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, можливо, вам доведеться додати додаткове вугілля під час процесу гриля, щоб підтримувати температуру.
Крок 5: Перевірте температуру
Готуйте смажене до тих пір, поки термометр для м’яса, вставлений у саму товсту частину смаженої страви, не зчитує 135 градусів Фаренгейта. Академія харчування та дієтології рекомендує готувати все сире м'ясо до внутрішньої температури 145 F.
Однак смажена верхівка на грилі буде продовжувати готуватись після зняття з вогню, як правило, піднімається ще на 5 - 10 градусів. Смаження п’ятифунтової обжарки повинно зайняти приблизно дві години.
Крок 6: Додайте трохи соусу
Подайте соус для барбекю, як тільки смажена виймається з вогню. Застосовуючи соус раніше, це може спричинити приготування смаженої смаки і зіпсувати її аромат, згідно з даними Державного університету штату Юта.
Крок 7: Відпочиньте, потім подавайте
Помістіть смажене на чисту тарілку - не ту, яка тримала ваше м'ясо, коли воно було сирим, як радить Harvard Health Publishing. Намочіть його алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити не менше 10 хвилин.
Відпочинок дозволяє закінчити процес готування і заохочує поширення внутрішніх соків через м'ясо, зберігаючи м'ясо ніжним. Відпочивши, гострим ножем наріжте тонко по зерна і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
Газовий або вугільний гриль
Капнина і рідка (яблучний сік, яловичий бульйон, пиво або вино)
Суміш приправ
Соус для барбекю
Термометр м'яса
Алюмінієва фольга
Гострий ніж
