Яйця з твердим відваром - один з найпоширеніших видів яєць. Як і всі яйця, зварені в яйці круті яйця завантажуються білком, вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами. Якщо ви їсте тільки яєчний білок з твердим варенням, а не ціле варене яйце, ви все одно будете споживати білок, але будете споживати менше поживних речовин.
Факти харчування з яєчним харчуванням
Кожне велике варене яйце, яке становить приблизно 50 грам (1, 76 унції), містить близько 78 калорій і різноманітних поживних речовин. Факти харчування яйця з твердим варенням для одного великого яйця включають:
- 8 відсотків добової вартості (ДВ) для вітаміну А
- 20 відсотків DV для рибофлавіну (вітамін B2)
- 14 відсотків DV для пантотенової кислоти (вітамін B5)
- 6 відсотків DV для фолатів (вітамін B9)
- 23 відсотки DV для вітаміну B12
- 6 відсотків DV для вітаміну D
- 7 відсотків DV для фосфору
- 28 відсотків DV за селен
- 5 відсотків DV для цинку
- 27 відсотків DV для холіну
Є 5, 3 грам жиру (8 відсотків ДВ), 6, 3 грама білка (13 відсотків ДВ) і не міститься вуглеводів, які містяться у зварених яйцях. Вони також хороші джерела поживних речовин, таких як лютеїн, зеаксантин та омега жирні кислоти.
Яйця з твердим відваром мають також невелику кількість вітамінів групи В і вітаміну Е. Крім того, в них є невелика кількість мінералів, таких як кальцій, мідь, залізо, магній, марганець і калій. Кожне велике яйце також містить 186, 5 міліграм холестерину.
Яйця з твердим відваром варять у воді, без додавання жирів. Це робить їх одним із самих здорових способів поїдання яєць, а також означає, що дуже мало поживних речовин змінюється в процесі готування. Насправді, зварені яйця майже за вмістом поживних речовин майже не відрізняються від сирих яєць.
Факти харчування з яєчного білка
У порівнянні з харчуванням, яке забезпечується цілим вареним яйцем, яєчний білок є досить низьким вмістом поживних речовин. В одному великому яєчному білку можна знайти:
- 7 відсотків DV для білка
- 12 відсотків DV на селен
- 11 відсотків ДВ для рибофлавіну (вітамін В2)
Яєчні білки також мають невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) вітамінів групи В, калію, магнію та міді. Калорій яєць одного білка всього 17, порівняно з 78 у великому яйці.
Однак у яєчних білках не вистачає переважної більшості поживних речовин, які містяться у всьому яйці. Це означає, що вони не містять вітамінів A, D або E і не містять кальцію, заліза, марганцю, фосфору чи цинку. У них також немає холіну, лютеїну або зеаксантину. Перевершення полягає в тому, що на відміну від цільних яєць, яєчні білки не мають жиру чи холестерину.
Хоча свіжі твердо варені яєчні білки мають мало поживних речовин, згідно з дослідженнями 2014 року в Журналі про птицю, ви можете зберегти яєчний білок шляхом маринування, щоб збагатити їх вміст поживних речовин. Показано, що маринований яєчний білок збільшує кількість незамінних амінокислот та мінералів, таких як кальцій, мідь, залізо, магній, калій та цинк.
Переваги вживання яєчних білків
З точки зору харчування, може здатися, що ви отримуєте короткий кінець палички, якщо їсте тільки яєчний білок, а не ціле зварене яйце. Однак, хоча в яєчних білках мало живильних речовин, вони все ще є хорошим джерелом білка, а насправді білки в яєчних білках багаті антиоксидантами.
Антиоксиданти містяться насамперед у вареному яєчному білку. У дослідженні 2014 року в Журналі біохімічних та біофізичних досліджень і в 2015 році в Журналі харчової хімії було виявлено, що яєчний білок є багатим антиоксидантними пептидами.
Ці антиоксиданти можна знайти в різних видах яєчних білків - не тільки в курячих яєчних білках, але і в інших птахів. Антиоксиданти важливі, оскільки вони можуть допомогти запобігти різноманітним різним захворюванням та покращити загальний стан здоров'я.
У яєчних білках також немає холестерину - весь холестерин в яйці знаходиться в жовтку. Дієтичні дієтичні рекомендації для американців більше не обмежують кількість холестерину, який ви повинні споживати щодня, оскільки дієтичний холестерин навряд чи підвищить рівень холестерину в крові. Однак людям, які чутливі до холестерину, і людям, які мають певні медичні стани, все ж може знадобитися стежити за споживанням їх холестерину.
Співвідношення жовто-білого
Якщо ви їсте варені яєчні білки, вам, швидше за все, доведеться відварити все яйце до повного приготування, а потім вийняти жовток. Кількість яєчного білка, який ви закінчите, очевидно, залежить від кількості жовтка, який ви виймаєте, і типу яйце, яке ви маєте.
У курячому яйці 58 відсотків - яєчний білок, 31 відсоток - яєчний жовток, а решта - яєчна шкаралупа. Це означає, що в середньому великому яйці (55 грам або 1, 76 унції) ви матимете близько 6 відсотків шкаралупи, 32 відсотків яєчного білка і 17 відсотків яєчного жовтка. Однак фактичну кількість яєчного білка у вас може бути визначено на основі різних факторів, таких як:
- Тип птаха: Як ви можете собі уявити, перепелиці, кури та качині яйця не мають однакового співвідношення жовток до білого. Насправді качині яйця відомі тим, що мають більше співвідношення яєчного жовтка до яєчного білка, тоді як яйця перепелів мають менше співвідношення. Навіть порода птахів у межах видів може спричинити зміни у співвідношенні жовток до білого.
- Вік: скільки років птаху, також може грати роль у співвідношенні жовток до білого.
- Розмір яєць: це не лише на основі видових факторів (наприклад, різниця між перепелиним яйцем і яйцем качки), але і серед стандартних яєць у виду. Міністерство сільського господарства США заявляє, що курячі яйця, які продаються в США, можуть становити від 1, 25 унцій (35, 5 грам) до 2, 42 унції (приблизно 68, 5 грама). Вони відомі як яйця піуе і джамбо відповідно.