Після виходу з м'яса на м'ясо, стейк з яловичини з трійкою кінчиками здобув прихильність кухарів, які використовують курців для приготування ароматного шашлику з незначно ніжних нарізок яловичини. Стейк без кісток без кісток - це нежирна нарізка яловичини.
За даними USDA, 3-унційна порція ніжного трипса дає 188 калорій і 10, 5 грам жиру. Стейк з яловичини з трійкою з наконечником має лише 3, 9 грама насиченого жиру - «поганого» виду, який може сприяти захворюванням серця, повідомляє клініка Mayo.
Цей зріз найкраще готувати середній рідкісний з рожевим центром; його щільне волокно легко висихає і стає більш жорстким при більш високих температурах. Хоча немає жодного найкращого способу приготування стейк із трьох чайок, копчення, смаження на грилі та обсмаження в духовці - хороші варіанти.
Ніжний стейк з трьома кінчиками
Трійовий наконечник - це м'яз трикутної форми в основі нижньої секції філе, згідно з даними яловичої худоби та Національною асоціацією скотарства. Він розміщений позаду та трохи вище флангового стейка, а іноді його називають трикутником, нижньою філе або стейком Санта-Марія.
Цей часто використовуваний м'яз незначно ніжний, але, як і фланг, дуже худий і ароматний. Обріжте стейк жиру, якщо він присутній, поки на верхній частині стейка не залишиться більше 1/4 дюйма.
Курячі рецепти смаженої їжі з трьох чайок
Натирайте ніжний стейк з трьома кінчиками, призначений курцеві, сіллю та перцем та іншими спеціями, включаючи часник, петрушку, коріандр, кінзу або паприку. Трі-наконечники можна замаринувати, маринувавши їх у холодильнику, непокриті, протягом ночі.
Стейки курять на верхній полиці курця на середньому вогні протягом приблизно 45 хвилин, поки їх внутрішня температура не виміряє не більше 130 градусів за Фаренгейтом.
Їх слід лише один раз повернути до коричневого кольору з обох сторін, а потім перенести на нижню полицю біля вугілля і витримати близько трьох хвилин на кожній стороні. Вийміть стейк з курця і накрийте його алюмінієвою фольгою на 10 хвилин для відпочинку.
М’ясо продовжує готувати після того, як воно буде зняте з вогню і накрите кришкою. За даними Академії харчування та дієтології, яловичина повинна досягати мінімум 145 F для безпечного споживання.
Рецепти смаженої грилі з трьома порадами
Доведіть трійник до кімнатної температури та приправте або натріть безпосередньо перед смаженням. Помістіть стейк на грилі на середній гарячій температурі від 350 до 375 F лише до обвуглювання, не більше чотирьох хвилин.
Плюйте вугілля водою або регулюйте газовий регулятор на 325 F і готуйте, перевернувши один раз. Вийміть стейк з гриля і накрийте його алюмінієвою фольгою за 10 хвилин до подачі.
Розпалювання та смаження духовки
Приправити стейк кімнатної температури сіллю і перцем або натертими ручками і обшукайте його в гарячій залізній сковороді з двох сторін. Обсмажуйте його в гарячій духовці від 375 до 400 F протягом 20-30 хвилин, поки м'ясо не досягне бажаного рівня готовості.
Подають ніжний стейк з трьома чашками
Наріжте трійку кінчиків зерна, щоб послужити так, як ви б лондонську телятину з білого стейка; вам потрібно буде повернути стейк, коли ви ріжете, тому що зерно зміщується.
Використовуйте каструлі та соки для сковородок, які капають у вигляді залишків три кінчика, щоб зробити каструлю підливкою або насиченим соусом з червоного вина або просто подати з гірчицею Діжон.
