Молоко, як правило, вважається одним із найкорисніших продуктів для завдання набору м’язів. Він містить велику кількість білка через походження в якості тваринного продукту. Деякі культуристи щодня випивають по 1 галону. Однак деякі суперечки оточують питання про те, чи можуть заміни молока, такі як соєве молоко, мати однакові переваги. Соя може сприяти збалансованому харчуванню і забезпечує поживні речовини, що підтримують ріст м’язів, але це не так корисно, як молочне молоко, і воно ніколи не повинно бути єдиною їжею у вашому раціоні.
Особливості
Соєве молоко - це альтернатива молоку тварин. Це емульсія олії, води та білка, що утворюється шляхом замочування сухої сої та подрібнення їх у воді. Соєві боби - це вид бобових. Він містить приблизно таку ж кількість білка, як і звичайне коров'яче молоко, яке містить 3, 3 відсотка всього білка.
Функція
М'яз складається з білка, який допомагає механізмам клітковини виконувати свої скорочувальні зобов'язання. Білок складається з ланцюгів амінокислот, з'єднаних спеціальними зв'язками. У людському організмі може бути двадцять амінокислот, дев'ять з яких організм не може самостійно виробляти, а тому повинен отримувати через дієту. Споживання білка абсолютно важливо. Ви також повинні замінити амінокислоти через дієту, яка втрачається щодня. Молоко містить усі дев'ять незамінних амінокислот, необхідних людині. Так само і соєве молоко, але не обов'язково в однакових пропорціях. Сої не вистачає білків сироватки та казеїну, що містяться в коров’ячому молоці.
Суперечки
Деякі дискусії виникли щодо припущених інгібіторів ферментів у соєвому молоці. Ферменти - це спеціальні білки, які полегшують та прискорюють хімічні реакції. Це критично важливо для розпаду певних молекул під час травлення. Інгібітори ферментів, як правило, блокують поглинання трипсину та інших ферментів, необхідних організму для перетравлення білка. Може призвести зниження травлення білка і хронічний дефіцит засвоєння амінокислот. Однак популярний автор дієтології Джон Роббінс стверджує, що цей ефект зменшується в реальній соєвій їжі, а засвоюваність білка в соєвому молоці аналогічна іншим продуктам.
Вивчення
Дослідження, проведене дослідниками відділу кінезіології Університету Макмастера, яке було опубліковане в американському журналі журналу харчування, порівняло надходження м'язового білка у молодих чоловіків після важких силових тренувань з подальшим споживанням еквівалентної кількості або знежиреного, або соєвого молока. Дослідження виявило, що ті, хто випив 2 склянки знежиреного молока після тренувань, за 10 тижнів набрали вдвічі більше м’язів, ніж ті, хто пив тільки сою. Інші дослідження французьких дослідників підтвердили ці результати.
Експертна інформація
Стюарт Філліпс, доцент кафедри кінезіології та дослідник дослідження, пояснив результати: "Це цікава знахідка, оскільки білки сої та молока вважаються повноцінними білками, які в основному еквівалентні з точки зору харчування. Наші висновки чітко показують, що молоко протеїни є чудовим джерелом білка при виробництві збільшення м'язової маси у відповідь на важку атлетику ". Дослідники точно не визначили точний механізм, що призводить до зниження вигоди. Це можуть бути інгібітори ферментів, або це може бути відсутність сироватки та казеїну.
