Маючи стільки різноманітних масел, які доступні для приготування та випікання, їх неможливо зробити прямо. Яка різниця? Скажімо, ви працюєте з коробкою купленої в магазині тортної суміші, яка вимагає отримання рослинного масла. Чи можете ви замінити масло рапсу рослинним маслом?
Порада
Так, рапсова олія - це тип рослинного масла, яке здебільшого взаємозамінне з іншими маслами в кулінарії та випічці.
Переваги рослинних масел
Хоча жир часто перекошується як поганий для зусиль для схуднення та здоров’я серця, експерти, такі як Американська асоціація серця, скажуть вам, що дієтичний жир є важливим - а джерела жиру на основі рослин, як олія, є набагато кращим вибором масло, тому що олія рясніє ненасиченими жирами та поліненасиченими жирами.
Зазвичай називаються "хорошими жирами", мононенасичені та поліненасичені жири допомагають покращити рівень холестерину. Вони відрізняються від насичених жирів, які містяться насамперед у вершковому маслі, але меншою мірою також у рослинних оліях, які можуть підвищити рівень холестерину.
Коли ви вибираєте певний тип олії для приготування їжі, Американська асоціація серця рекомендує знайти ту, яка містить менше 4 грамів насиченого жиру на столову ложку. В іншому випадку більшість звичайних кулінарних масел можна використовувати без змін.
Хоча найпопулярнішими на ринку є ріпакова олія, кукурудзяна олія, оливкова олія, арахісова олія, сафлорове масло та соєва олія, все це підпадає під парасольку рослинних олій. Продукти, які продаються та продаються як рослинне масло, як правило, являють собою суміш двох або більше видів олії.
Використання масла каноли для випічки
Отже, якщо ваш рецепт торта вимагає отримання рослинного масла, ви можете легко замінити канолову олію на рослинне масло, оскільки, ну, канолова олія - це рослинна олія. CanolaInfo.org рекомендує масло для каноли для випічки, оскільки воно має нейтральний смак і легку текстуру, які піддаються різним цілям. Канолова олія для випічки також добре спрацьовує, оскільки має високу термостійкість.
Канолова олія добре поживно діє на інші типи масел. Незважаючи на те, що будь-який тип олії містить 14 грамів жиру на столову ложку, масло каноли має найменшу кількість насиченого жиру, приблизно 1 грам, згідно з даними USDA FoodData Central. Його залишки жирних кислот - це відношення 2-1 мононенасичених жирів до поліненасичених жирів.
Оскільки Mazola Vegetable Plus - це суміш соєвої та канолової олії, він містить 1, 5 грама насиченого жиру (зауважте, що він рекламує себе як вміст на 25 відсотків менше жиру, ніж рослинні олії, що виводяться Кріско та Вессоном - але він все ще має півграму більше, ніж чиста рапсова олія).
Як їх порівняти з іншими видами олії, крім каноли? Наприклад, візьміть рослинне масло проти кукурудзяного. Кукурудзяна олія має 2 грами насиченого жиру, тому рослинна олія Криско та Вессона порівняно з кукурудзяною олією була б однаковою з тієї точки зору, а Мазола мав би незначну перевагу. Кукурудзяна олія має співвідношення 1: 2 грама мононенасиченого жиру до поліненасиченого жиру, як це роблять рослинні олії Криско та Вессона. Тож, що стосується рослинної олії проти кукурудзяної олії, це може бути краваткою.
Як пояснює медицина штату Мічиган, обидва мононенасичені жири та поліненасичені жири корисні для вас, оскільки вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ (або поганий холестерин), але мононенасичені жири для вас надзвичайно корисні, оскільки вони підтримують рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину).
Маючи вдвічі більше мононасичених жирів, ніж поліненасичених жирів, ріпак серед цих рослинних масел може бути маслом каноли. Тож якщо ви заміните ріпакову олію рослинною олією при випічці, ви могли б дати собі лише незначну перевагу в хороших жирах.
