Смажене свиняче філе - відмінна альтернатива традиційним смаженим яловичим м'ясам для домашніх кулінарів: для кожні 3 унції. порція, свиняча філе містить менше калорій і менше насиченого жиру, ніж нежирна обсмажена яловичина, така як яловича філе. Свинячий філе багатий вітамінами та мінералами, такими як тіамін, фосфор, рибофлавін, ніацин та вітамін В6, готується просто - загальний час його приготування становить менше двох годин, з невеликим наглядом - і може поєднуватися з великою різноманітністю гарнірів, від зерна до овочів.
Крок 1
Наріжте кухонний шпагат на ряд сегментів, які кожен легко може обернути навколо смаженої. Починаючи на 1 1/2 дюйма від кінця смаження, обв’яжіть шматок шпагату навколо м’яса; він повинен бути затиснутим, але не надто щільним. Обв’яжіть шпагат навколо смаженої кожні 1 1/2 дюйма вниз по довжині смаженої.
Крок 2
Покрити смажене м'яко пластиковою упаковкою і дати настоятися при кімнатній температурі до однієї години. Розігрійте духовку до 375 градусів, при цьому стійку відрегулюйте в середньому положенні, близько до кінця часу відпочинку.
Крок 3
Обсушіть смажене паперовим рушником, після чого щедро посипте сіллю і перцем. Нагрійте столову ложку олії в сковороді, поки вона тільки не почне диміти. Додайте смажену свинячу філе і обсмажте її з усіх боків. Помістіть його в форму для випічки.
Крок 4
Обсмажуйте свинину в духовці приблизно від 50 до 70 хвилин, перевертаючи свинину на сковороді після закінчення приблизно 35 хвилин часу приготування. Вийміть обсмаження з духовки, коли термометр, який швидко читається, зареєстрував між 145 і 150 градусами у найбільш товстій частині м'яса.
Крок 5
Помістіть смажене на обробну дошку, намет з алюмінієвою фольгою і дайте йому спокійно відпочити протягом 15-20 хвилин. Відріжте шпагат, наріжте і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
Кухонний шпагат
Ножиці
2 1/2 - 3 фунти. смажена свиняча філе смажена
Пластикова упаковка
Паперові рушники
Сіль
Перець
1 ст. рослинна олія
Велика сковорода
9 на 13 форму для випічки
Термометр швидкого приготування м'яса
Алюмінієва фольга
Дошка для нарізання
Порада
Змініть аромат смаженої свинячої філе, натираючи м’ясо різними травами та спеціями перед коричневістю. Ви також можете запекти смажене протягом часу в духовці з запасом або вином кожні 15 хвилин для додаткового аромату.
Готувати свинину довше - не краще - ви закінчитеся лише з міцним, сіруватим м'ясом. Вийміть м’ясо з духовки, коли воно досягне мінімум 145 градусів, і не пропускайте алюмінієвий намет або час відпочинку, оскільки це гарантує, що м'ясо досягне правильної готовності.
