Кокосовий горіх - популярна їжа в наші дні, внаслідок чого в супермаркетах з'явилася кількість різних кокосових продуктів. Дві найпоширеніші продукти - це кокосове масло та кокосове молоко. Кокосове масло є універсальним кулінарним маслом, тоді як кокосове молоко постачає жир, білки та різні поживні речовини.
Порада
Кокосове масло - це жир, виготовлений з пресованого кокосового м’яса. Кокосовий крем виготовляється з нагрітого у воді кокосового м’яса. Розведений кокосовий крем використовується для виготовлення більшості кокосових молочних продуктів.
Факти харчування кокосової олії
Кокосове масло можна використовувати для приготування їжі; з цією олією можна приготувати практично будь-яку страву, від хлібобулочних виробів до смаженої їжі. Ви також можете використовувати його для приготування салатних заправок або навіть напоїв, як смузі. Існують різні види кокосової олії, а це означає, що в супермаркеті ви часто бачите продукти з відмінностями в маркуванні.
Наприклад, на продуктах можуть бути такі слова, як рафінований, гідрогенізований або незайманий на своїх етикетках, а також можуть взагалі не бути маркованими. Не забудьте триматися подалі від гідрогенізованої кокосової олії, яка, як правило, містить нездорові транс-жири, і завжди купуйте кокосове масло, де це можливо. Масло кокосового горіха виготовляється пресуванням свіжого кокосового м’яса, тоді як рафіноване кокосове масло виготовляється пресуванням сушеного кокосового м’яса.
Кожна столова ложка (14 грам) кокосової олії має 13, 5 г жиру. Жири в кокосовій олії являють собою суміш поліненасичених, мононенасичених і насичених жирів. Кокосове масло насправді не має ніякої іншої поживної цінності в іншому випадку, хоча воно відоме тим, що багате антиоксидантами різних типів.
Хоча кокосове масло можна вживати в різних продуктах харчування і, як правило, вважається здоровим жиром, його слід вживати в обмеженій кількості. Це тому, що більшість його жирів є насиченими, а Американська асоціація серця вважає надмірне споживання насичених жирів для вас поганим.
Факти харчування кокосового молока
Існує багато різних видів кокосового молока, тому цей продукт може суттєво відрізнятися за своєю поживністю. Можна зробити кокосове молоко з молодих кокосових горіхів, які мають низький вміст жиру, або з кокосових старих старих, які можуть давати жирніше продукт.
Ви можете легко знайти кокосові молочні продукти, які мають консистенцію будь-якого іншого молочного продукту - від знежиреного молока до повноцінного молока. Більшість комерційних продуктів виготовляють із старих, жирних кокосів та поливають водою. Однак можна зробити власне кокосове молоко в домашніх умовах, якщо у вас є доступ до свіжого сирого кокосового м’яса.
Взагалі кокосове молоко мало вітамінів, але багате мінералами. Сто грам кокосового молока містить:
- 25 відсотків добової вартості (DV) для міді
- 18 відсотків DV на залізо
- 11 відсотків DV для магнію
- 33 відсотки DV для марганцю
- 8 відсотків DV для фосфору
- 5 відсотків DV на калій
- 5 відсотків DV для цинку
Кокосове молоко також містить невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) інших поживних речовин, таких як кальцій, вітамін С, вітаміни групи В та холін. Ви можете отримати 2 г білка, 21, 3 грама жиру та 2, 8 грама вуглеводів на кожні 100 грам кокосового молока. За даними Управління з харчових продуктів та лікарських препаратів, ви не повинні вживати більше 20 грамів насичених жирів щодня, тому 100 грам кокосового молока - це приблизно максимальна кількість цієї їжі, яку ви повинні мати щодня.
Будьте обережні, вживаючи багато охолоджених молочних продуктів з кокосовим горіхом, оскільки вони, як правило, містять багато добавок, як, наприклад, доданий цукор і можуть мати дуже мало фактичного кокосу. Такі продукти можуть бути збагачені додатковими поживними речовинами, але можуть бути не дуже здоровими в порівнянні з іншими молочними продуктами на рослинній основі.
Кокосове масло проти кокосового молока
Кокосове молоко та кокосове масло виготовлені з кокосового м’яса. Кокосове молоко виробляється нагріванням кокосового м’яса у воді та фільтруванням отриманого продукту, як і кокосовий крем. Навпаки, кокосове масло виготовляється шляхом пресування м'яса для виведення його жирів. Це означає, що різниця між кокосовою олією та кокосовим молоком - це насамперед функція способу переробки.
Кокосове молоко - це багата поживними речовинами їжа, яку ви можете споживати дещо ліберально, хоча обмежена її вмістом жиру. Навпаки, кокосова олія - це продукт з високим вмістом жиру, якому не вистачає поживних речовин, які мають інші кокосові продукти, і зазвичай їх слід вживати помірковано. З точки зору харчування, кокосове молоко зазвичай краще, ніж кокосове масло. Однак насправді кокосова олія пов’язана з найбільшою користю для здоров’я та викликає найбільше суперечок.
Якщо ви дуже любите кокосовий горіх і хочете його регулярно вживати, чергуйте продукти, які ви споживаєте, щоб отримати повну користь кокосового горіха. Інші продукти з кокосового горіха, як сире м'ясо кокосу, містять ще більше вітамінів, мінералів та інших важливих поживних речовин, як клітковина.
Кокосовий крем проти кокосового молока
Оскільки кокосове молоко та вершки виготовляються за одним і тим же процесом, диференціювання кокосового крему проти кокосового молока може бути складним. На відміну від кокосової олії та молока, кокосові вершки та молоко можуть мати багато подібності. Відмінності між цими продуктами повністю залежать від виробників та кількості кокосового горіха, який вони включають у продукт.
Кокосове молоко зазвичай має консистенцію будь-якого іншого молока, а значить, воно може нагадувати соєве молоко, мигдальне молоко або тваринне молоко. Кокосовий крем просто трохи густіший, як соєвий крем, вівсяний крем або будь-який продукт тваринного крему. Основна відмінність кокосового молока від кокосового крему полягає в тому, що в кокосовому кремі є більше кокосового горіха і менше води.
Хоча це звучить прямо, кокосові молочні продукти можуть істотно відрізнятися. Кокосове молоко, яке ви можете продати в коробці, швидше за все, схоже на молоко з низьким вмістом жиру. Однак кокосове молоко часто також продається в банках. Консервоване кокосове молоко зазвичай вершкове і містить набагато більше кокосового горіха, ніж інші молоки, до того, що воно навіть може бути еквівалентним кокосовим кремам.
Кокосове молоко в банках може мати різну кількість кокосового горіха: низькі значення близько 25 відсотків є загальними, але ви можете знайти значення до 65 відсотків. У кокосових кремах завжди багато кокосового горіха - але це значення також може становити близько 65 відсотків, саме тому між цими продуктами є певне перекриття. Деякі кокосові креми містять подрібнений кокосовий горіх або більше схожі на затверділу олію, але більшість - це просто жирніше, вершкове масло кокосового молока.
