Солодкі та солодкі тістечка - це класичне приготування для випічки або десерт із заправкою. Хоча печиво та торти, як правило, покладаються на пекарський порошок, як закваска, тістечка потребують меншої закваски і їх можна приготувати з харчовою содою замість розпушувача. Виберіть рецепт, який покладається виключно на харчову соду, або створіть свою власну замінник розпушувача, комбінуючи харчову соду та інші інгредієнти.
Основний брауні
Найбільш основні рецепти брауні взагалі усувають питання закваски. Ви можете зробити ситне і смачне тістечко з вологою і жувальною текстурою, без хімічного закваски. Ці рецепти покладаються на яйця, щоб допомогти тісту піднятися в духовці. Якщо ваш звичайний рецепт брауні вимагає дуже невеликої кількості розпушувача, ви можете виявити, що ви можете просто залишити хлібопекарський порошок, а не замінювати харчову соду на своєму місці.
Сода для випічки
Хоча деякі рецепти брауні взагалі не містять закваски, інші покладаються на харчову соду, щоб допомогти тісту піднятися. Харчова сода - один з компонентів, що містяться в розпушувачі. Щоб створити хімічну реакцію, яка залишає тісто, харчова сода повинна поєднуватися з кислими інгредієнтами. У рецептах брауні кислота виходить з порошку какао. Якщо ви використовуєте рецепт, який закликає харчову соду, будьте впевнені, що ви використовуєте традиційне, а не оброблене голландським какао.
Заміни
Міркування
Експериментуйте з закваскою, щоб знайти комбінацію, яка найкраще підходить для ваших смаків. Найпростіші брауні містять трохи більше, ніж яєць, шоколаду, масла, цукру та борошна. Це поєднання дає густе і насичене брауні з смаком темного шоколаду. Рецепти, які включають какао-порошок і харчову соду, піднімаються дещо вище, але залишаються досить вологими і нагадують смак. Додавання розпушувача або комбінації харчової соди та крему з тартару до рецепту брауні набагато більше нагадує шоколадний торт, створюючи більш легку та повітряну текстуру.
