Залізо поєднується з білком для отримання гемоглобіну, червоного компонента крові, який несе кисень до клітин організму. Це також допомагає клітинам використовувати кисень, запобігає харчовій анемії та підвищує стійкість до інфекції. Харчові джерела заліза бувають у двох формах: Залізо геме міститься в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, риба та птиця, тоді як залізо, що не є темою, походить з рослинних джерел, включаючи боби, бобові, горіхи, зміцнені зерна та соєві продукти.
Зниження абсорбції заліза
Пиття молока або включення до нього інших продуктів, багатих кальцієм, таких як сир та йогурт, разом з їжею знижує всмоктування заліза, що не є темою. Дубильні речовини, які містяться в чаї, і поліфеноли та фітати, які містяться в бобових і цільних зернах, мають однаковий вплив на засвоєння заліза неглибоким. Вегетаріанці більше схильні до дефіциту заліза, оскільки вони споживають лише залізо, яке не утворюється.
Збільшення абсорбції заліза
Хеме залізо легше засвоюється організмом, ніж залізо, що не піддається. Щоденно включайте цілий ряд гемових та негемових джерел заліза для задоволення потреб у залізі. Включення в їжу продуктів, багатих на вітамін С, як апельсин, допомагає організму ефективніше використовувати залізо. Внесіть корективи у свій щоденний план прийому їжі, щоб врахувати продукти та напої, які можуть гальмувати або підвищувати всмоктування заліза.
Ризики
Симптоми дефіциту заліза, відомі як анемія, включають втому, зниження працездатності, більш низьку температуру тіла та збільшення частоти хвороби. Якщо ви стурбовані тим, що ви можете страждати від дефіциту заліза, попросіть лікаря провести лабораторний тест. Якщо у вас діагностовано анемію, дотримуйтесь наведених вище рекомендацій, щоб максимально засвоїти залізо зі свого раціону. Ваш лікар може порекомендувати приймати добавку заліза.
Переваги
Переваги вживання молока під час їжі можуть перевищувати ризики. Відповідно до рекомендацій щодо дієтичного харчування 2010 року, кальцій та вітамін D, які в основному знаходяться в молочних продуктах, були визначені як «поживні речовини, що викликають занепокоєння» у американського населення. У рекомендаціях зазначається, що більшість дорослих людей повинні споживати щонайменше три порції молочних продуктів. Якщо у вас низький вміст заліза, споживайте молочні продукти та добавки кальцію окремо від їжі, щоб уникнути інших дефіциту поживних речовин.
