Хрусткі бобові паростки додають хрустку текстуру в рецепти салатів, супи для схуднення та багато страв в індійському стилі. Деякі рецепти капустяних бобів за замовчуванням є вегетаріанськими, тому вегани та вегетаріанці можуть насолоджуватися хрусткими паростками квасолі. Вони також відносно низькі в калоріях і багато білка.
Найпоширеніші боби, які використовуються для виготовлення паростків бобів, - це соя та квасоля. Перш ніж вживати соєві паростки та паростки бобової квасолі, гарненько їх приготуйте. За даними Академії харчування та дієтології, паростки квасолі можуть забруднитися зростанням бактерій. Хоча паростки квасолі можна вживати сирими, вибирайте такі приготовані рецепти, як хрусткі бобові паростки, щоб знизити ризик отруєння їжею.
Харчування та користь квасолі
Проростки квасолі роблять шляхом вирощування бобів протягом декількох днів, поки вони не дадуть паростки. Цей процес займає лише декілька днів, і результат в хрусткому салатовому верхівці або паростках квасолі манго використовується для смаження.
За даними USDA, дані про поживність бобових ман на 1 склянці, приготовлені, включають:
- 62 калорії
- 5, 33 грама білка
- 0, 26 грама жиру
- 13, 1 грама вуглеводів
- 2, 36 грама клітковини
У паростках бобових ман також високий вміст вітаміну К і вітаміну С. Хоча харчування паростків бобів відрізняється залежно від типу паростків бобів, вони, як правило, містять адекватну кількість вітамінів групи В, заліза, міді, марганцю та магнію.
Окрім вмісту живлення в зернах бобових паростків, паростки квасолі також пов'язані з їх користю для здоров'я. Відповідно до дослідження, проведеного в січні 2014 року, опублікованого в Chemistry Central Journal , паростки бобових ман особливо відрізняються антиоксидантами. Вони також містять протизапальні, протидіабетичні та інші оздоровчі властивості.
Хрусткі бобові паростки Інгредієнти
Багато рецептів хрустких бобів з квасолі - це вегетаріанські, низькокалорійні, з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, без глютену та багато іншого. Це робить їх ідеальним гарніром, приготованим для людей з різними харчовими уподобаннями, обмеженнями або способом життя. Вони також смачні та поживні.
Те, що вам потрібно
-
Соєві паростки або паростки бобових ман
Рослинна олія з високим нагрівом, наприклад, ріпакова олія
Соєвий соус
Необов’язкові корейські спеції, такі як гочугару
Необов’язково коричневий цукор або інший натуральний підсолоджувач
Скальйони
Сіль
Хрусткі бобові паростки - це просте, азіатське натхнення страва. Вам потрібно кілька основних інгредієнтів, які залежать від ваших смакових уподобань, харчових обмежень та цілей на здоров'я. Наприклад, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом натрію, використовуйте альтернативу соєвому соусу з низьким вмістом натрію. Іншим прикладом є пропущення коричневого цукру, щоб скоротити калорії та рафінований цукор.
Приготування хрустких бобових паростків
Для початку вам знадобляться ваші інгредієнти та кілька основних інструментів для кухні. Для багатьох таких рецептів смаження використовуйте велику сковороду або сковороду, яка може витримати сильну спеку. Також знадобиться гострий ніж і дошка для різання. Як тільки ваша станція приготування готується, ось як зробити хрусткі бобові паростки:
- Ретельно промийте свіжі паростки квасолі. Видаліть коричневі або жовті пагони. Потім обріжте коріння.
- Нагрійте олію в сковороді на сильному вогні.
- Додайте в каструлю паростки квасолі і часто помішуйте.
- Обсмажте їх дві хвилини.
- Додайте сплеск води і шматочок солі. Зменшіть до кипіння, поставте кришку на сковороду і дайте парі шість хвилин.
- Зняти з вогню. Промити і злити; потім перекладіть на блюдо або миску.
- Киньте хрусткі бобові паростки з соєвим соусом, необов’язковим підсолоджувачем, цибулею та необов'язковими корейськими спеціями.
Хоча багато рецептів хрустких квасолі є вегетаріанськими, будь-хто може насолодитися цією стравою. Це також дуже смачний спосіб упакувати більше клітковини, вітамінів і мінералів. Спробуйте подавати хрусткі бобові паростки зі здоровим білком, таким як запечений тофу або куряча грудка на грилі та блюдо з рисом, як наш барвистий рис-плов.
