На відміну від простих цукрів, складні вуглеводи, також відомі як складні цукри, потребують більшої роботи для метаболізації. Прості цукри швидко вбираються в кров, забезпечуючи швидкий прилив енергії, повідомляє Kids Health. Однак складні вуглеводи засвоюються довше і зазвичай супроводжують різноманітні вітаміни та мінерали. Є кілька складних цукрів, які ви можете їсти, щоб принести користь своєму здоров’ю.
Зернові
За даними Академії харчування та дієтології, цільнозернові зерна, які є складним вуглеводом, забезпечують вітаміни, поживні речовини та мінерали, необхідні для збереження вашої родини здоровою та міцною. Вони також містять харчові волокна, які можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, раку, діабету та інших ускладнень для здоров'я. Наприклад, прості цукри в одному шматочку білого хліба містять лише 0, 6 г клітковини, тоді як складні вуглеводи в одному шматочку пшеничного хліба мають 1, 9 г клітковини. Цілі зерна зберігають висівки та зародки, яких перемелених елементів більше немає.
Бобові
Бобові є частиною «крохмалистої» харчової групи, яка містить складні вуглеводи. Скажімо, Одрі Енсмінгер у книзі "Енциклопедія продовольства та харчування" містить, наприклад, бобові, темно-бобові та чорні боби, які містять складні вуглеводи, а також достатню кількість білка. MedlinePlus рекомендує їсти сочевицю і сушений горох для збільшення споживання складних вуглеводів і корисних поживних речовин.
Макаронні вироби з цільної пшениці
Макаронні вироби з цільної пшениці є прекрасним джерелом складних вуглеводів. Оскільки вона виготовлена з використанням нерафінованої пшениці, вона зберігає значну частину своєї харчової цінності, включаючи фітинову кислоту, фенольну кислоту та ферулову кислоту, які є у висівах пшениці, згідно з книгою Г. Маца. Якщо підміняти макаронні вироби з цільної пшениці на подрібнених сортах макаронних виробів, також надається значна кількість клітковини.
