Американська асоціація серця рекомендує з’їдати дві порції риби по 3/2 унції, особливо жирної риби, як лосось, принаймні двічі на тиждень. Захоплюйтеся цією дієтичною порадою, чудовим рецептом лосося без шкіри.
Порада
Готуйте шкірку без шкіри на грилі в кошику, обваляючи її в рідині або запікаючи у фользі. Кожен раз отримуйте смачні філе за допомогою декількох ключових прийомів.
Переваги лосося без шкіри
Американська асоціація серця пояснює, що лосось у всіх його формах є хорошим джерелом білка, який є відносно низьким в насиченому жирі. Лосось також вважається жирною рибою, з багатим харчовим запасом омега-3 жирних кислот.
Журнал " Технічні параметри лікування серцево-судинної медицини" опублікував дослідження в жовтні 2016 року. Він підтвердив, що вживання двох порцій жирної риби на тиждень, особливо якщо тривати протягом десятиліть, є поведінкою, безпосередньо пов'язаною з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.
Ви можете вибрати лосося без шкіри, на відміну від лосося зі шкірою, для зручності в їжі. Не всі полюбляють шкіру лосося на готовому блюді. Хоча шкіра на лососі допомагає утримувати вологу під час варіння філе, його можна буде нудно видалити, коли лосось буде зварений. У шкірному лососі також рідше містяться забруднення, говорить Державний департамент охорони здоров'я Вашингтона.
Деякі способи приготування краще зарезервовані для лосося без шкіри. Наприклад, лососевий лук без шкіри, щоб уникнути в'ялої, жувальної шкіри, яка настільки неїстівна, як і пластик. Лосось на грилі без шкіри - ще один смачний спосіб приготування, але найкраще це робити з гриль-кошиком. Таким чином риба не розпадеться і не потрапить через решітки.
Випікайте лосось без шкіри без папілоту
Лосось без шкірних покривів швидше висихає в духовці під час смаження або запікання. Випікання риби "en papillote", що означає укладання її в пергамент або фольгу (або пластик і пропарювання або заквашування стилю sous vide), зберігає вологу і створює приємне блюдо.
Коли лосось пече у своєму пакеті, пара зберігає вологу навколо риби. Він виходить ніжним і елегантним кожен раз. Як додатковий бонус, ця техніка приготування папілотів виглядає вишукано і витончено, але її легко виконати.
Щоб зробити ідеальну лосось на папілоті, покладіть лосося на вирізаний шматочок пергаменту, який є достатньо великим, щоб повністю скласти рибне філе. Шар будь-яких трав, приправ, вершкового масла, лимонів та овочевих овочів, які ви хочете. Смачні добавки включають естрагон, петрушку і чебрець.
Складіть пакетики вгору, обтискаючи краї, щоб вони залишилися герметичними, і запікайте їх приблизно на рівні 400 градусів за Фаренгейтом до готовності - як правило, приблизно від 10 до 15 хвилин, залежно від того, наскільки товсті нарізані філе. Подавати з білим рисом або смаженою картоплею.
Ніжна пасерована лосось
Рецепт лосося без шкірних покривів дає вам ніжну рибу, яка є ідеальним середовищем, на якому можна виділити насичені соуси. Крім того, це здоровий для серця метод, згідно з даними Національної медичної бібліотеки США. Використовуйте залишений лосось у салаті, наприклад наш салат з руколою з лососем та авокадо, або як інгредієнт у нашому рецепті крокетів із сьомги.
Браконьєрство включає кипіння у воді чи іншій рідині. Для основної лососевої лосося використовуйте воду з кількома перчинками і додайте лавровий лист. Інші ароматизатори можуть включати нарізану цибулю та лимони, свіжий чебрець та сіль. Як варіант, рибний або овочевий запас можна використовувати як частину рецепту лосося без шкіри.
Вам потрібно достатньо рідини, щоб покрити філе лосося (або філе). Не потрібно поміщати їх у глибоку воду. Доведіть рідину на сильний вогонь, а потім опустіть на сильне кипіння - не дайте їй закипіти. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду і дайте рибі варитися 20-30 хвилин.
Подайте пасерований лосось разом з пасерованим шпинатом LIVESTRONG.com, а також тушкованою квасолею у вінегреті або зверху салатом з салату з маслом. Лосось з пашотом теж смачний холодний, з вершковим кремовим соусом.
