Незалежно від того, готуєте ви до свят, плануєте гарячу дату на двох вдома або просто хочете пригостити себе в ніч на вівторок, яловичий виріз - також відомий як філе або філе міньйон - може бути соковитим і смачним основним блюдом. Але який найкращий спосіб приготувати яловичу випічку в домашніх умовах?
Порада
Щоб зробити домашню випічку з яловичини в домашніх умовах, спробуйте замочити м'ясо простим маринадом, а потім готувати його на плиті за допомогою чавунної сковороди. Переконайтесь, що м'ясо готується принаймні до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.
Приготування біфштексу
Існує багато способів приготування біфштексу з грилю, до печі, до sous vide. Але для початківців кулінарів плита може стати вашим найкращим вибором. Насправді, готувати біфштекс на плиті досить просто, особливо коли ти зрозумієш основи.
У вас є чавунна сковорода? Шеф-кухарі погоджуються, що чавунна сковорода - найкращий спосіб приготувати яловичу випічку на плиті. Не тільки чавунні сковороди випускаються більш великих розмірів для розміщення декількох плит м'яса, вони також мають високу об'ємну теплоємність, яка дозволяє сковороді залишатися гарячою і розподіляти тепло рівномірно.
Внутрішня температура також є ключовою в цьому процесі, будь то середній рідкісний або добре зроблений вишуканець. За даними Служби безпеки та нагляду за харчовими продуктами USDA, стейк із блюд повинен мати внутрішню температуру не менше 145 F, перш ніж вилучати його з джерела тепла для подачі. Також рекомендується залишити м'ясо охолонути принаймні три хвилини перед різьбою та подачею.
Рецепт біфштексула
Існує так багато різних способів приправити та приготувати яловичий філе без рецепта, але наступний - простий і завжди приємний натовп.
- У невеликій мисці з’єднайте наступні чотири інгредієнти: 1 чайну ложку солі, 2 столові ложки подрібненого розмарину, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку тертого лимонної шкірки і два зубчики часнику, фаршених.
- Маринуйте сирі біфштекс в цій суміші протягом однієї години при кімнатній температурі.
- Нагрівайте свою чавунну сковороду на середньому сильному вогні протягом п’яти хвилин.
- Вийміть стейки з маринаду (відкинувши решту рідини) і покладіть стейки в сковороду.
- Дайте їм варитися дві хвилини, а потім переверніть на іншу сторону дві хвилини.
- Продовжуйте гортати кожні дві хвилини до бажаної готовності, пам’ятаючи, щоб забезпечити внутрішню температуру не менше 145 F за допомогою термометра для м'яса.
- Після закінчення вийміть витяжку з сковороди і дайте їй відпочити три хвилини перед подачею.
- Насолоджуйтесь!
Харчова цінність біфштексу
Ніжний біфштекс відрізаний від телятини з яловичини і насправді є цілком худорлявим природним шляхом. За даними USDA, 3-унційна порція яловичого блюдо містить приблизно 168 калорій і 26 грам білка. Це також хороше джерело цинку та заліза. Однак потурати йому щодня, мабуть, не найкраща ідея, оскільки вона також містить високий вміст холестерину.
Американська асоціація серця (AHA) рекомендує дієту, яка включає птицю і обмежує червоне м'ясо, яке може покращити рівень холестерину за рахунок зменшення зайвого насиченого жиру та транс-жиру. Спробуйте чергувати свої білкові дні з червоним м'ясом з білком, отриманим з курки, риби, горіхів та бобових. Хоча блюдо смачненьке, помірність є ключовою.
