Золотистий відтінок меду конюшини та м'який аромат роблять його широко привабливим і корисним як підсолоджувач для всього, починаючи від ранкової кави до фруктово-овочевого пюре. Мед здавна славиться своїми лікарськими ефектами, включаючи антибактеріальні та антимікробні властивості. Мед також може бути безпечнішим джерелом фруктози, ніж інші рафіновані вуглеводи. Однак мед все ще є цукром і не корисний для вашого здоров'я, коли споживається в надлишку.
Основи меду конюшини
Найпоширеніший вид меду, що виробляється в США, конюшиновий мед виробляють бджоли, які харчуються переважно нектаром рослини конюшини. На столову ложку меду передбачено близько 64 калорій, більшість з яких надходить із цукрів. Мед містить невелику кількість білка та інших поживних речовин, включаючи залізо, калій та деякі вітаміни групи В. Він також містить різний рівень антиоксидантів, рослинних сполук із властивостями, що борються із захворюваннями. Профіль поживних речовин меду конюшини сильно мінливий, однак залежно від того, чи годували бджіл інші види рослин, чи обробляли мед і як довго зберігали його. Згідно з дослідженням, опублікованим у лютому 2004 р. У "Journal of Food Science", нагрівання меду конюшини під час переробки істотно не впливало на його вміст антиоксидантів, але шість місяців зберігання знизили антиоксидантну здатність на 30 відсотків.
Антибактеріальна дія меду
Багато наукових досліджень підтверджують ефективність меду у боротьбі з бактеріями, подібними до антибіотиків, згідно з однією дослідницькою статтею, опублікованою в 2011 році в "Біотехнологічному дослідженні Інтернаціонал". В іншому дослідженні, опублікованому в "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" у квітні 2011 року, мед конюшини виявив свою ефективність проти декількох збудників хворі на опікові рани при розрідженні від 3, 6 до 0, 7 відсотка. Як стверджують автори доповіді "Біотехнологія досліджень International" 2011 року, як сирої, так і оброблені меди виявляють гальмівну дію проти збудників хвороб.
Безпечний підсолоджувач?
Дослідження на тваринах показали, що дієта з високим вмістом фруктози має токсичну дію на щурів. Мед складається з фруктози та глюкози, дещо більше фруктози, ніж глюкози. У дослідженні, опублікованому в "The Journal of Nutrition" в 2002 році, дослідники годували щурів дієтою з високим вмістом фруктози або медом, або рафінованою фруктозою. Через два тижні дослідники виявили, що рафінована дієта з фруктозою збільшує як тригліцериди, так і маркери запалення більше, ніж медова дієта. Рафінована дієта з фруктозою також знизила рівень вітаміну Е, важливого антиоксиданту, але медова дієта цього не зробила.
Скільки вистачає?
Хоча мед може принести користь, як і для інших цукрів, занадто багато його в раціоні може призвести до ожиріння, діабету та серцевих захворювань. Трохи конюшинового меду, який використовується для підсолоджування продуктів, добре, але дотримуйтесь рекомендацій Американської асоціації серця, яка радить жінкам обмежувати споживання доданих цукрів, включаючи мед, не більше 100 калорій на день, а чоловіки не повинні мати більше 150 калорій з доданих цукрів. Це приблизно 1 1/2 та 2 2/3 столових ложки меду відповідно на добу.
