Можливо, ви чули про надзвичайну дієту Кріса Войта, виконавчого директора Державної комісії з картоплі штату Вашингтон, який зобов’язався не їсти нічого, крім картоплі протягом 60-денного періоду. Для задоволення своїх калорійних потреб Фойт планував їсти 20 картоплин на день. З огляду на це, обґрунтованість твердження про те, що вживання в їжу холодної картоплі може посилити схуднення.
Історія картоплі
Картопля вперше була завезена до Європи у 16 столітті. Минуло ще 150 років, перш ніж картопля стала основним урожаєм. Сьогодні найвищі споживачі картоплі проживають у Центральній та Східній Європі.
Дієтичні переваги
Картопля практично не містить жиру і є прекрасним джерелом клітковини. Картопля також забезпечує вітамін С, вітаміни В1 і В6 і є важливим джерелом калію.
Стійкий крохмаль
Центральна користь вживання в їжу холодної вареної картоплі полягає в стійкому крохмалі - РС. Несмачна форма клітковини, РС сприяє схудненню завдяки повільній швидкості всмоктування в тонкому кишечнику. Це змушує більшу частину харчової маси RS переходити як екскременти. Коли картопля вариться, тоді охолоджений стійкий крохмаль утворює щільні кристали. Ці кристали розпадаються при перегріванні картоплі. Це повільне всмоктування також дає відчуття ситості протягом більш тривалого періоду, зменшуючи прийом їжі.
Дослідження "Харчування та метаболізм" 2004 року показало збільшення окислення жиру від прийому їжі з РС. Далі було показано, що окислення підтримується щоденним раціоном, що містить РС, що дозволяє припустити, що дієта, що включає продукти з високим вмістом РС, може допомогти вам керувати вагою.
Пропозиції
Маючи майже нескінченний сорт, салат з холодного картоплі обмежується лише вашими особистими смаками. Додатково слід враховувати інгредієнти, але калорійних рецептів є в достатку.
Попередження
За словами Баррі Свонсона, професора-регента та тимчасового директора Школи харчових наук при Університеті штату Вашингтон та Університеті штату Айдахо, картоплю не слід вважати єдиним джерелом харчування. Картопля має високий рівень глікемічного індексу, що не допомагає тим, хто бореться за підтримку рівня цукру в крові, а висока концентрація калію може оподатковувати ваші нирки. Повноцінна дієта також не має важливих поживних речовин, таких як вітамін А.
