Насіння чіа вирощується в Мексиці та частинах Центральної та Південної Америки. Це їстівне насіння рослини Salvia hispanica, члена сімейства м'ятних. Сальба, також з рослини salvia hispanica, яка вирощується в басейні Амазонки в Перу, є реліктовою формою насіння чіа. Однією з головних визначальних відмінностей між цими двома насінням є колір; насіння чіа чорне, тоді як сальба біле. Крім того, за зовнішнім виглядом вони дуже схожі за поживними речовинами та використанням, однак сальба є більш добре регульованим насінням і має більшу поживну цінність, ніж чіа.
Чіа
Чіа має високу кількість омега-3 жирних кислот і є багатим джерелом антиоксидантів. Під час їжі вони утворюють гель із шлунковою рідиною, що допомагає уповільнити всмоктування вуглеводів та перетворення вуглеводів у цукри. Крім того, це залишає вас відчувати себе ситнішими довше, і заспокоює печію і заспокоює живіт. Насіння чіа має багато клітковини, кальцію, фосфору, магнію, марганцю, міді, заліза та цинку. Вони є легкозасвоюваним білком, а білок чіа допомагає нарощувати м’язи та інші тканини. Вони також забезпечують мікроелемент, бор, який допомагає в засвоєнні кальцію.
Сальба
Сальба, також багата омега-3 жирними кислотами, має більше омега-3 на міліграм, ніж чіа, і є багатим джерелом веганської ЕФА. Крім того, сальба містить більше білка на міліграм, ніж насіння чіа. Сальба багата як клітковиною сольва, так і безсолею, антиоксидантами, магнієм, кальцієм, залізом та фолатами. Сальба ефективна для поповнення мінералів, що використовуються при скороченні м’язів і втрачаються через піт.
Порівняння
Найбільш помітними відмінностями між сальбою та чіа є зростаюча та регулююча практика навколо обох. Сальба є харчовою стійкістю завдяки суворо контрольованим умовам вирощування в Перу, тоді як чіа вирощується в дикій природі по всій Мексиці та Центральній та Південній Америці, що призводить до непостійного харчового складу. Сальба також вирощується в менших кількостях для отримання найбільш щільних поживних речовин насіння. Чіа вирощується великими обсягами, даючи продукт нижчої якості та менш щільний поживних речовин.
Споживання
Насіння чіа можна їсти сирими або меленими, щоб зробити замінник борошна і додавати в хлібобулочні вироби. Насіння чіа приносять горіховий аромат смузі, гранолу та вівсянку. Подібні до насіння чіа, сальбу можна їсти сирими в коктейлях, вівсяній каші або посипати йогуртом. Сальбу також можна придбати у вигляді олії, яку можна використовувати в салатах і соусах.
