Сковороди для запікання та посуд для випічки - це два тісно пов'язані між собою види кухонного посуду. Часто їх можна використовувати взаємозамінно, кожен з яких виконує функцію іншого. Різниця між двома методами - це скоріше питання звичаю та традиції, а не фізичного. Однак можна зробити деякі узагальнення.
Типовий сковорода
Соки та білки з вашого смаженого м’яса готують на сковороді - і їх важко вийняти - тому сковорідки робляться з міцних матеріалів, які будуть протистояти очищенню. Зазвичай вони виготовляються з алюмінію чи іншого металу, хоча також застосовуються скло та кераміка. Вони призначені для утримання індичок та інших великих шматочків смаженого м’яса, тому більшість сковорідок мають висоту сторін 2 1/2 до 3 дюймів, щоб містити кулінарні соки. Багато каструль для смаження мають відрізне дно або містять стійки, щоб зберегти смаження над кулінарними соками.
Типовий посуд для випічки
Страви для випічки є більш гнучкими за розміром і формою, ніж сковорідки для смаження. Зазвичай вони виготовляються зі скла або керамічних матеріалів, хоча емальований чавун та інші матеріали також використовуються. Страви для випічки можуть бути круглими, квадратними або довгастими, неглибокими або глибокими, але у більшості сторони висотою лише 1 або 2 дюйма. Багато хто постачається з відповідною кришкою, підходить для використання в духовці або холодильнику.
Відмінності
Сковороди для смаження різняться за розмірами, але навіть маленька може вмістити достатньо велику обсмажену для годування невеликої родини, або може вмістити одну-дві кури. Страви для випічки, як правило, менші, тому що навіть великі запіканки менші, ніж індички в натуральну величину. Сковороди для смаження зазвичай містять стійки, тоді як посуд для випічки - ні. Страви для випічки швидше поставляються з кришкою. Сковороди також більш схильні мати антипригарне покриття, будь то емаль або сучасний полімер.
Використання
Основне використання сковороди для смаження - для смаження страв. Однак ніщо не заважає використовувати його як велику форму для випічки для приготування великого торта, запіканки або гарніру. Якщо ваша каструля не поставилася з кришкою, її можна імпровізувати алюмінієвою фольгою. Страви для випічки мають ширший спектр застосування; вони можуть служити крихітними одноразовими рамекінами для брюле-круми або ємностями для найбільших запіканок. Зазвичай вони нагріваються швидше, ніж металеві каструлі, і краще тримають тепло, тому іноді доводиться регулювати температуру духовки. Форму для випічки можна також використовувати для смаження.
