У світлі епідемії ожиріння в Сполучених Штатах, виробники поспішають створювати нові продукти для задоволення потреб споживачів на продукцію, яка допоможе боротися із збільшенням ваги. Штучні підсолоджувачі стали популярними у споживачів, а поліоли - одні з найновіших видів цукрозамінників. Тип поліолу, знайдений у Сверве, застосовується в Японії з 1990 р. Swerve рекламується як натуральний підсолоджувач з чудовим смаком і мало побічних ефектів.
Ідентифікація
Поліоли також відомі як цукрові спирти, хоча вони не містять алкоголю. До цього класу підсолоджувачів належать ізомальт, лактитол, мальтитол, манітол, сорбіт, ксиліт та еритритол. Еритритол - це поліол, який використовується у Swerve, альтернативі цукру, створеній Кетрін Вілберт, штат Нью-Йорк, для розробки PhytoCeutical. Еритритол виробляється за допомогою мікроорганізмів для руйнування фруктів і овочів, які дають білі кристали після процесу бродіння. Зазвичай еритритол не такий солодкий, як цукор, але доктор Вілберт використовує фірмовий склад, який створює продукт, еквівалентний цукру, тобто ви можете використовувати чашку Сверве для заміни чашки цукру. Сверве має нульову кількість калорій і 5 грам вуглеводів в одній чайній ложці.
Інгредієнти
Крім еритритолу, Сверве містить олігофруктозу, стійкий мальтодекстрин та діоксид кремнію. Еритритол всмоктується в кров перед тим, як потрапляє в товсту кишку, і не викликає проносних і здуття ефектів, які здатні інші цукрові спирти. Олігофруктоза - це тип вуглеводів, відомий як фруктан, який зазвичай добувають з артишоків Єрусалиму. Стійкий мальтодекстрин - це низька в'язкість, водорозчинні, неперетравні вуглеводи, що утворюються при обробці кукурудзяного крохмалю кислотою, ферментами та теплом. Діоксид кремнію є найпоширенішим мінералом у земній корі і використовується в продуктах харчування для запобігання злипання або злипання.
Переваги
Swerve безпечний для діабетиків, оскільки не впливає на рівень інсуліну або цукру в крові. Дослідження, проведене в грудні 2003 року, опубліковане в "Nutrition Research Reviews", виявило, що з усіх поліолів еритритол має найнижчу глікемічну властивість, тобто він найменше підвищує рівень цукру в крові. Того ж місяця в "Журналі біологічних наук" було опубліковано дослідження, що демонструє, що олігофруктоза також мала низьку глікемічну реакцію і здатна знизити рівень цукру в крові після їди. У дослідженні, опублікованому в "Журналі Американського коледжу з харчування" у квітні 2008 року, було повідомлено, що резистентний мальтодекстрин зменшує запор та збільшує кількість корисних бактерій у товстій кишці.
Побічні ефекти
Усі інгредієнти, що вживаються в Swerve, знаходяться у списку продуктів, які Американська адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів вважає GRAS або загальновизнаною як безпечна. Хоча еритритол є найменшою ймовірністю з усіх цукрових спиртів викликати шлунково-кишкові розлади, великі кількості все ж можуть викликати такі симптоми, як гази, здуття живота та діарея у чутливих людей. Було також кілька поодиноких повідомлень про легку алергічну реакцію на еритритол, що включає свербіж та кропив’янку.
