Зважаючи на те, як важко розбити кокосовий горіх, вживання в їжу сирого кокосового м’яса не надто поширене - ви більше шансів знайти продукти, комерційні, як кокосова вода або кокосовий крем, в продуктових магазинах. Однак сирий кокос для вас так само хороший, як і будь-яка інша форма кокосового горіха. Багато в чому їсти сирий кокос навіть краще, оскільки він насичений клітковиною, вітамінами та мінералами.
Отримання сирого кокосового м’яса
Сире кокосове м’ясо, особливо молоде кокосове м'ясо, дуже смачне і поживне. Сирий кокос також легко інтегрувати в інші продукти; ви часто зустрічаєте його подають поряд з десертами або як гарнір до страв, як каррі.
Вибір обраного кокосового м’яса може змінити його живлення, текстуру та смак. Старе м'ясо кокосового горіха товстіше і хрусткіше, тоді як молоде кокосове м'яке м'яке і ніжніше.
Молоде кокосове м'ясо походить із зелених кокосів, які ще не повністю дозріли. Це означає, що їх зовнішня шкаралупа менш тверда і їх легше розрізати, що робить свіже сире м'ясо простішим для придбання, коли ви маєте справу з цілим кокосовим горіхом.
Якщо ви хочете їсти сирий кокосовий горіх, але не маєте доступу до цілих кокосових горіхів, ви також можете знайти сирий кокос у холодильній секції деяких супермаркетів. Сушений на сонці кокос, який зазвичай вважають сирою їжею, часто знайти простіше, оскільки його не потрібно холодити.
Факти харчування кокосового м’яса
Сире кокосове м’ясо упаковано вітамінами та мінералами. У кожній порції або 100 грам сирого кокосового м’яса можна знайти:
- 48 відсотків денної вартості для міді
- 14 відсотків DV на залізо
- 8 відсотків DV для магнію
- 65 відсотків DV для марганцю
- 9 відсотків DV для фосфору
- 8 відсотків DV для калію
- 18 відсотків DV на селен
- 10 відсотків DV на цинк
- 6 відсотків DV для вітаміну B1 (тіамін)
- 6 відсотків DV для вітаміну B5
- 7 відсотків DV для вітаміну B9 (фолат)
Сирі калорії кокосового горіха на 100 грам становлять 354 або 18 відсотків 2 000 калорій. Також в кокосовому горіху є 3, 3 грама білка на порцію, що робить це гарним джерелом білка на рослинній основі.
М'ясо кокосового горіха багате на жир, 33, 5 грама (52 відсотки від ДВ). Багато з цих жирів є здоровими, мононенасиченими та поліненасиченими жирами, як омега-6 жирні кислоти. Однак більша частина жиру в кокосі (29, 7 грама його загальної жирності) - це насичені жири.
Незважаючи на те, що він багатий насиченими жирами і досить калорійний, сирий кокос з низьким вмістом вуглеводів. У ньому всього 5 відсотків ДВ або 15 г вуглеводів, приблизно половина з яких - клітковина. Він також містить невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) інших поживних речовин, як інші вітаміни групи В, вітамін С, холін та кальцій.
Переваги сирого кокосового горіха
Кокос корисний навіть поза різноманіття поживних речовин, які він надає. Наприклад, кокос:
- Може допомогти знизити рівень холестерину.
- Схоже, це не впливає негативно на серцево-судинний стан здоров'я, незважаючи на вміст насичених жирів. За даними кількох досліджень, включаючи дослідження за 2014 рік у "Журналі мозку, поведінки та імунітету", дослідження за 2015 рік у "Цейлонський медичний журнал" та статтю 2016 року про "Nutrition Reviews", вміст насиченого жиру в кокосі не можна порівняти з нездоровими насиченими жирами. міститься в продуктах тваринного походження.
- Вважається, що має протидіабетичну активність.
- Багатий антиоксидантами та іншими корисними сполуками.
- Це добре для людей, які приймають кетогенні дієти: Високий вміст жиру та велика поживна цінність кокосового горіха роблять його ідеальною рослиною на основі їжі для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, як кетогенна дієта. Це також природно солодке, але все ще мало вуглеводів - чого ви не знайдете у багатьох продуктах з низьким вмістом вуглеводів.
- Можуть містити сполуки, які можуть допомогти запобігти або лікувати хворобу Альцгеймера.
Основним недоліком вживання сирого кокосу є його вміст жиру. Незважаючи на те, що жири в кокосовому горіху вважаються досить здоровими, якщо ви на дієті з низьким вмістом жиру або намагаєтесь звести до мінімуму споживання насичених жирів, можливо, вам захочеться уникати багато кокосового горіха. За даними Американської асоціації серця, надмірне споживання кокосового горіха може бути для вас поганим.
Крім того, якщо ви стурбовані жирністю кокосового горіха, але все ж хочете їсти його м'ясо, вам слід спробувати отримати м'ясо з молодших кокосів. У молодших кокосових горіхах менше жиру, ніж у старих, повністю дозрілих.
Свіжий кокос проти сушеного кокосу
Сушений кокосовий горіх не завжди може бути сирим харчовим продуктом, але найчастіше є висушений на сонці кокос, який, як правило, не має добавок або консервантів. Однак ви повинні пам’ятати, що сушений на сонці кокос - це не те саме, що свіжий кокос з харчової точки зору.
У тому ж розмірі порції (100 грам або 3, 5 унції) ви виявите, що сушений кокос зазвичай є більш концентрованим джерелом поживних речовин через брак вологи, що додає вазі і основній масі свіжому сирому кокосовому горіху. Це означає, що в 100 грамах сушеного кокосового горіха є:
- 88 відсотків DV для міді
- 18 відсотків DV на залізо
- 21 відсоток DV для магнію
- 119 відсотків DV для марганцю
- 16 відсотків DV для фосфору
- 12 відсотків DV для калію
- 34 відсотків DV за селен
- 18 відсотків DV для цинку
- 6 відсотків DV для вітаміну B1 (тіамін)
- 8 відсотків ДВ для вітаміну В2 (рибофлавіну)
- 16 відсотків DV для вітаміну B5
Єдиний вітамін, в якому сушене кокосове м'ясо помітно менше, - це фолати. Лише 2 відсотки ДВ цього вітаміну постачається на 100 грам порівняно з 7 відсотками у свіжому кокосовому м’ясі.
Калорійність сушеного кокосового горіха майже вдвічі більше, ніж у свіжому кокосі в цілому 660 калорій на кожні 100 грам. Як ви можете собі уявити, в сушеному кокосі також є більше білка, жиру та вуглеводів.
На 100 грам висушеного кокосу припадає 6, 9 грама білка, 64, 5 г жирів і 23, 7 г вуглеводів. Це приблизно вдвічі більше білка і жиру, що містяться в свіжому сирому кокосі. Це означає, що, хоча ви, мабуть, можете споживати 100 грамів свіжого сирого кокосового горіха за день, ви повинні споживати менше сушеної версії.
