Коли ви їсте перець чилі, речовина під назвою капсаїцин дає вам таке гаряче, гостре відчуття. Капсаїцин настільки потужний, що його навіть застосовують у засобах проти ведмедя. Однак, далеко не дратуючи шлунок, як можна було очікувати, деякі свідчення говорять про те, що капсаїцин може допомогти травленню. Сюди входить сигналізація шлунку вивільнити більше речовин, що використовуються в перетравленні їжі.
Шлункова слиз
У книзі «Сучасні алкалоїди: структура, виділення, синтез та біологія» автори зазначають, що капсаїцин може стимулювати діяльність шлунка. Зокрема, капсаїцин може сигналізувати шлунку виробляти більше шлункової слизу. Це допомагає в процесі травлення. У цьому відношенні капсаїцин діє як травний засіб - прискорюючи процес. Це підтверджує припущення, що капсаїцин також трохи прискорює метаболізм, збільшуючи швидкість травлення та використання енергії в організмі.
Бактерії
Стаття 2009 року з Медичного центру Лангона в Нью-Йорку передбачає, що крім стимуляції травних ферментів, капсаїцин може також боротися зі шкідливими бактеріями кишечника. У деяких випадках ця бактерія може викликати інфекції або призвести до діареї, яка заважає травному процесу, розпушуючи стілець до того місця, де вони проходять через кишечник як рідкі. Це виводить рідини та електроліти з організму, які зазвичай не виводяться під час травлення.
Апетит
Капсаїцин також може зіграти певну роль у стримуванні апетиту. Вчені з університету Пердю встановили, що гострий червоний перець допомагає придушити апетит, особливо у людей, які зазвичай не їдять цю речовину. Учасники повідомили про менше голоду до солодкої, жирної та солоної їжі. Ця відсутність позиву до їжі може зменшити тиск на травну систему. Жирна і з високим вмістом цукру їжа може подразнювати кишечник або викликати запори.
Міркування
Станом на липень 2011 року, деякі дані свідчать про зв’язок між споживанням свіжого червоного перцю та деякими видами раку шлунка. Однак ці дані є непереконливими та суперечать іншим повідомленням про протиракові властивості капсаїцину, хоча це може подразнювати виразки у роті або наявні проблеми з стравоходом, такі як ініційовані ГЕРХ. Це може заважати травному процесу, викликаючи кислий рефлюкс або біль у грудях.
