Баклажан пармезан, відомий також італійською назвою parmigiana di melanzane, зазвичай виготовляється з печених або обсмажених на паніровці панірованих котлет з баклажанів, задушених томатним соусом, базиліком і свіжим сиром моцарелла та пармезаном. Ця страва зародилася на півдні Італії, хоча, коли подається в Італії, баклажан Пармезан, як правило, включає шматочки круто вареного яйця.
Калорії та жири
Баклажан пармезан подає від 133 до 160 калорій за 5-унційну порцію. Щоб внести це до типового діапазону здорової їжі - від 300 до 600 калорій, залежно від ваших потреб в калоріях - подумайте, подавати його з ситним салатом або цільнозерновим хлібним булочкою. На одну порцію цієї страви вживається від 6 до 8 грамів щоденної рекомендованої кількості від 44 до 78 грам. Три грами цього жиру насичені, тип жиру часто називають «поганим» жиром. Обмежте споживання насиченого жиру до 15 грам або менше на день; вживання занадто багато насиченого жиру може збільшити ризик серцевих захворювань.
Білок і вуглеводи
Хоча баклажани надають м'ясному якості баклажани пармезан, він забезпечує менше білка, ніж м'ясо. Кожна порція баклажанів пармезану на 5 унцій містить 7–9 грам білка, кількість, яка сприяє, але не відповідає вашим щоденним потребам у білках від 46 до 56 грам. Одна порція цієї страви містить 13-16 грамів вуглеводів, що становить від 10 до 12, 3 відсотка від 130 грамів, які ваш план харчування повинен включати щодня. Деякі з вуглеводів пармезану приймають форму волокна, вуглеводу, який не руйнується для використання енергії - натомість клітковина допомагає нормально функціонувати вашій системі травлення. Порція забезпечує 3 грами.
Вітаміни та мінерали
Включення в свій раціон баклажанів пармезан дає великий прийом вітаміну А, задовольняючи від 25 до 29 відсотків тієї кількості, яку потрібно щодня. Цей вітамін надає різноманітні переваги для очей, але Іен Марбер, консультант з питань харчування, рекомендує збільшити споживання вітаміну А, серед інших поживних речовин, перед тим, як подорожувати як спосіб позбавити від хвороб та інфекцій, які можуть призвести до того, що ви летите в літаку; вітамін А допомагає виробляти антитіла. Ви також отримаєте до 17 відсотків щоденного рекомендованого споживання кальцію та 10-13 відсотків необхідного вам вітаміну С у кожній порції баклажанів пармезан.
Міркування
Баклажан пармезан може містити зовсім небагато натрію - до 417 міліграм на порцію, або майже 1/3 рекомендованої межі 1500 міліграмів на день. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, середній американець споживає вдвічі більше, а стаття у випуску "Тираж: Журнал Американської серцевої асоціації" за січень 2011 року вказує на те, що американці можуть знизити витрати на лікування серцевих захворювань. на 24 мільярди доларів на рік, якщо докласти більше зусиль для зменшення споживання натрію до 1200 міліграмів щодня.
