Ви знайдете корицю у всіляких десертах (таких як яблучний пиріг та печиво снікердудле) та в деяких пікантних стравах (думайте, чилі). І це може зробити досить складно уникнути спецій, якщо у вас алергія на корицю.
Незалежно від того, у вас є алергія на пряність або просто вичерпалися, є багато замінників кориці, до яких можна звернутися під час випікання та готування, щоб повторити аромат.
Хочете навчитися наповнювати тарілку здоровою їжею, щільною їжею?
Завантажте додаток MyPlate, щоб зареєструвати щоденні прийоми їжі та налагодити дієту вже сьогодні!
6 Спеції із замінника кориці
Ви, ймовірно, знайдете кілька альтернатив кориці у власній стійці для спецій. Але зауважте: "Будь-яка заміна якось змінить смаковий профіль оригіналу", - говорить шеф-кухар Карл Гуггенмос, старший кулінарний радник Healthy Meals Supreme.
Він рекомендує спробувати різні варіанти, щоб побачити, що найбільше підходить для вашого піднебіння.
- Мускатний горіх: мускатний горіх пропонує порівнянну кількість солодкості кориці, говорить Рейчел Файн, RD, CSSD з To Pointe Nutrition. Ви можете використовувати заміну мускатного горіха на корицю "один на один", каже Fine. Бонус: мускатний горіх упакований з антиоксидантами, що пов'язано з уповільненим прогресуванням клітинних пошкоджень, за результатами дослідження, проведеного в грудні 2016 р .
- Пряний перець : Як мускатний горіх, духмяний аромат додасть вам таку ж солодкість, як кориця, каже Файн. "Вам, швидше за все, знадобиться менше (приблизно чверті суми) перцевого пряника, ніж те, що вимагає рецепт з корицею", - говорить Файн.
- Гвоздика: Ця спеція має схожий землистий і солодкий смак, як кориця.
- Булава: булава - це покриття, або арлі, насіння мускатного горіха, і воно пропонує більш терпкий і менш солодкий аромат, ніж сам мускатний горіх.
- Гвоздика та імбир: Гуггенмос рекомендує цю суміш як заміну кориці. Замініть рівні частини імбиру і гвоздики на третину тієї кількості кориці, яка вимагається в рецепті, він пропонує. "Кислотність і лимонний аромат обох спецій створює аналогічний ароматний профіль, як кориця", - каже Гуггенмос.
- Суміші спецій: Оскільки кориця є частим інгредієнтом солодких пряних сумішей, таких як гарбузовий пиріг або пряність яблучного пирога, ви можете замінити ці суміші на пряність. Це працює як заміна один на один, але прочитайте список інгредієнтів, щоб побачити, що входить до складу суміші - ви можете скоригувати використання інших спецій, які використовуються в рецепті, якщо вони входять до складу пряної суміші яблук або гарбуза. (Уникайте цих сумішей спецій, якщо ви зовсім не хочете включати корицю в страву.)
Найкращі варіанти для наслідування солодкості кориці
Кориця іноді може позичати солодкість хлібобулочним виробам і навіть замінити частину цукру в рецепті. Якщо ви хочете повторити цю солодкість, спробуйте замість нього мускатний горіх, пряний перець або суміш спецій. Якщо ви вибираєте суміш імбиру та гвоздики, "спробуйте додати до суміші трохи меду або монахини фруктового цукру та ванілі", - пропонує Гуггенмос.
Найкращі варіанти для імітації пікантності кориці
Кориця також надає зігріваючий, майже гострий, аромат випічки та готування. Щоб імітувати цей ефект, замініть в рецепті корицю на порошкоподібний або свіжий корінь імбиру. Також поєднання спецій з теплом, таким як порошок чилі з більш солодким ароматом, таким як мускатний горіх або ваніль, може забезпечити поєднання ароматів, яких ви шукаєте.
Найкращі варіанти заміни кориці в індійській їжі
В індійській та іншій етнічній кулінарії спробуйте кардамон замість кориці. Порошок каррі також надає велику кількість смаку рецепту, хоча він зазвичай включає в себе корицю серед своїх інгредієнтів. Ви можете знайти деякі марки, які не включають корицю або роблять власну версію без кориці.
Для цього використовуйте комбінацію на свій вибір таких спецій: куркума, коріандр, пажитник, кмин, сіль, імбир, перець кайенський, чорний перець, лавровий лист, насіння селери, цибуля, гвоздика та мускатний горіх.
Що ви повинні знати про алергію на прянощі
Як і на будь-яку їжу, у людини можлива алергія на пряність. Анафілаксія, або гостра алергічна реакція, може бути небезпечною для життя, згідно з Американською академією алергії, астми та імунології (AAAAI).
Однак набагато вірогіднішим є сценарій непереносимості - це призведе до висипу, свербіння або кашлю. Ці типи відповідей на прянощі, як правило, вирішуються самостійно, згідно з AAAAI.
