Брюссельська капуста не має найкращої репутації в Сполучених Штатах, але автор кулінарної книги Моллі Катцен каже, що смажені паростки з брюссельської смаколики досить смачні, щоб змінити навіть найповажніші ненависті. Вони також хороші для вас: письменниця з охорони здоров’я Boston.com Дебора Коц перераховує брюссельську капусту як суперпродукт зимового часу. Купіть брюссельські відростки, які досі прикріплені до плодоніжки, якщо це можливо, і зберігайте їх у холодильнику до семи днів.
З низьким вмістом жиру
За даними сайту охорони здоров’я та харчування Live Better America, 1-скляна порція брюссельських паростків, обсмажених нарізаною цибулею, фаршеним зубчиком часнику та 1/2 чайної ложки оливкової олії, містить 130 калорій, 35 калорій з яких забезпечується 4 грамами всього жир. Лише приблизно 0, 5 г цього насиченого жиру. Для дорослої людини на дієті 2000 калорій 0, 5 грама - це 3 відсотки від загальної кількості насичених жирів, вона повинна обмежувати себе щодня. Брусельська капуста, обсмажена в рослинному маслі, не містить холестерину.
Високо у волокні
Смажені брюссельські паростки містять 18 грамів вуглеводів у кожній 1-скляній порції, приблизно 6 грамів, що надходять від природних цукрів і 7 грамів харчових волокон. Чоловік повинен вживати 34 грам клітковини щодня, а з'їдаючи порцію смажених брюссельських паростків, відповідало б більше 20 відсотків цієї вимоги. Щодня жінці потрібно 28 грам клітковини. Брюссельська капуста забезпечить 25 відсотків її рекомендацій у кожній смаженій чашці овоча.
Відмінне джерело вітамінів
1-скляна порція брюссельських паростків, обсмажених з цибулею, часником і оливковою олією, містить достатню кількість вітаміну С, щоб забезпечити близько 60 відсотків рекомендованої добової норми для дорослих, які вживають 2000 калорій на день. Це більше вітаміну С, ніж ви отримали б, з'ївши 1/2 склянки вареного шпинату, один сирий помідор або 1/2 склянки дині. Крім того, смажені брюссельські паростки є кращим джерелом вітаміну А, ніж молочні продукти, риба, як лосось та яйця. Смажений овоч постачає вам приблизно 25 відсотків дорослого RDA вітаміну А в кожній 1-скляній порції.
Потенційно мало вмісту натрію
Без будь-яких доданих приправ, брюссельські паростки надзвичайно мало вмісту натрію. Але додавання лише 1/4 чайної ложки солі до ваших брюссельських паростків під час обсмажування їх може довести вміст натрію на порцію до 320 міліграмів, або майже 14 відсотків від 2, 300 міліграмової межі, рекомендованої для здорових дорослих. Щоб тримати споживання натрію під контролем, приготуйте смажені паростки брюсселі без солі або сумішшю приправ, що містять натрій, і не додайте сіль до столу. Натомість використовуйте зелень, спеції, лимонний сік або ароматизований оцет для посилення смаку варених овочів.
Щільний з глюкозинолатами
Брюссельська капуста - це хрестоцвітний овоч і член того ж сімейства рослин Brassica, який містить нашийку, брокколі, капусту, капусту, ріпу та цвітну капусту. Всі хрестоцвіті овочі містять високу концентрацію глюкозинолатів, сполук, які ваш організм розщеплює на ряд інших сполук, включаючи індоли та ізотіоціанати. За даними Національного інституту раку, індоли та ізотіоціанати можуть допомогти запобігти раку та гальмувати ріст наявних пухлин. Дієта, багата на хрестоподібні овочеві страви, такі як смажені паростки брюсселя, може знизити ризик раку.
