Рисові паперові обгортки поширені в найрізноманітніших странах азіатської кухні, найчастіше в китайській, в'єтнамській та корейській. Оберти з рисового паперу, які часто продаються невеликими квадратами або круглами, зазвичай замочують, а потім використовують для виготовлення весняних рулетів, які часто смажать. Однак обгортки з рисового паперу можна випікати як здорову альтернативу фритюрі. Обов’язково регулярно перевіряйте обгортки з рисового паперу, оскільки їх випікання призведе до того, що вони стануть гумими та надмірно жувальними.
Переваги
Рисовий папір є здоровою альтернативою паперу на основі борошна, і багато людей, які страждають на алергію або просто не хочуть включати глютен у свій раціон, обирають обгортки з рисового паперу. Пакувальники з рисового паперу також трохи міцніші та простіші у використанні, що вигідно домашнім кулінарам, які тільки вчаться готувати з ними.
Підготовка
Перш ніж запекти обгортки з рисового паперу та інгредієнти всередині, їх потрібно замочити у воді, щоб пом'якшити їх. Інакше вони тріснуть або зламаються, коли ви їх перекочуєте. Почніть з відокремлення обгортки з рисового паперу і занурте кожну в миску з водою, поки вона не стане майже прозорою і м’якою. Покладіть рисовий папір на чистий вологий рушник і додайте начинку. Розкачайте обгортку з рисового паперу і покладіть на сухе рушник, щоб він ввібрав частину зайвої води.
Випічка
Після приготування зовнішню сторону обгортки з рисового паперу слід змастити достатньою кількістю олії, щоб злегка покрити їх по всьому. Можна використовувати різноманітні кулінарні олії, включаючи рослинне, рапсове, оливкове або авокадо. Покладіть загорнені обгортки з рисового паперу на форму для випічки на центральну стійку духовки, попередньо нагрітої до 350 градусів за Фаренгейтом. Випікайте обгортки з рисового паперу приблизно від 20 до 25 хвилин, перевертаючи їх на половину часу готування або коли вони злегка золотисто-коричневі.
Після випічки
Після того, як обгортки з рисового паперу будуть запечені, перенесіть їх на холодильну стійку на п’ять хвилин. Зовнішня частина обгортки з рисового паперу продовжуватиме коричневий і твердіє. Після п'ятихвилинного періоду спокою ви можете легко нарізати обгортки з рисового паперу та їх начинки, перш ніж подавати їх. Запечені рисові паперові обгортки можна зберігати в холодильнику до 48 годин і прогрівати в злегка змащеній маслом сковороді або в духовці при температурі 300 градусів за Фаренгейтом.
