Морква - другий найбільш споживаний коренеплід у США, повідомляє Бюро перепису населення США. Хоча картопля може бути багаторічним фаворитом, морква все ще може запропонувати багато. Ці солодкі земляні овочі з низьким вмістом калорій, хороше джерело клітковини і неймовірно універсальні. Вони також переповнені вітамінами, що робить їх недорогою - і набагато смачнішою - альтернативою прийому полівітамінів.
Вітамін А
Морква насправді не містить вітаміну А, але вони є прекрасним джерелом бета-каротину, антиоксидантного каротиноїду, який ваш організм може перетворити на вітамін А. Це жиророзчинна поживна речовина важлива для імунітету, роботи органів, здоров'я очей та зору гострота - це допомагає вашим очам налаштовуватися при затемненні світла. Одна чашка сирої, подрібненої моркви забезпечує приблизно 50 калорій і 430 відсотків добової норми вітаміну А, повідомляє Міністерство сільського господарства США. Варена морква є ще більш концентрованим джерелом, з приблизно 530 відсотками рекомендованої добової вартості на чашку.
Вітамін К
Морква також є прекрасним джерелом вітаміну К. Хоча ваш організм може виробляти цю жиророзчинну поживну речовину з бактерій у вашій кишці, вам все одно потрібно невелика кількість щодня, щоб захистити від дефіциту. Вітамін К в основному необхідний для згортання крові, але також вважається, що він відіграє важливу роль у побудові та підтримці здорових кісток. Порція 1-скляної сирої нарізаної моркви забезпечує 21 відсоток добової норми вітаміну К, тоді як порція вареної моркви становить близько 27 відсотків від рекомендованої добової норми.
Вітамін С
Морква також забезпечує вітамін С. Ця антиоксидантна поживна речовина відіграє важливу роль у виробництві тканин, що складають ваші судини, кістки, зуби, ясна, м’язи та шкіру. Він також підтримує функцію імунної системи та допомагає вашому організму засвоювати залізо в квасолі, зернах та інших продуктах рослинного походження. За даними USDA, склянка подрібненої сирої моркви забезпечує близько 13 відсотків від денної норми вітаміну С. Оскільки водорозчинний вітамін деградує теплом, проте, варена морква на 40 відсотків менше вітаміну С, ніж сира різноманітність.
B Вітаміни
Включення моркви у свій раціон підвищить прийом кількох важливих вітамінів групи В. Хоча ці водорозчинні поживні речовини в першу чергу відповідають за те, що допомагають вашому організму перетворювати вуглеводи, білки та жири в енергію, вони також беруть участь в інших процесах - вітамін B-6 допомагає збирати амінокислоти в білки, а тіамін підтримує нервові та мозкові функції. 1-скляна порція сирої, подрібненої моркви забезпечує 9 відсотків добової норми для вітаміну В-6 та 6 відсотків кожного денного значення для тіаміну, ніацину та фолатів. Як ви могли очікувати, варена морква трохи нижче вітамінів групи В.
Охорони здоров'я
Багато користі для здоров’я, пов’язаних з морквою, пов'язані з високим вмістом бета-каротину в овочі. Щоб максимально використати ці переваги, найкраще варити моркву і подавати їх з невеликою кількістю жиру. Бета-каротин овоча стає більш доступним, коли його міцні клітинні стінки злегка розбиті, а жир допомагає вашому організму засвоювати бета-каротин. Морква, обсмажена або пасерована в оливковій олії, є гарним сердечним гарніром. Тушковану моркву можна протерти і використовувати для приготування природно солодкої приправи для риби на грилі або ситного, вершкового супу.
